益生菌有抗氧化作用吗抗氧化是什么意思( 三 ) _创业生活

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硒有两种形式：无机硒（硒酸盐和亚硒酸盐）和有机硒（硒代甲硫氨酸和硒代半胱氨酸）。人体可以利用这两种形式的硒，我们可以从各种植物和动物中获得。硒是一种强大的抗氧化剂，可以帮助保护心脏和身体免受某些类型的癌症。高硒食物包括：动物内脏、海产品、瘦肉和谷物等。

铜既是一种促氧化剂，意味着它会导致自由基损伤，又是一种抗氧化剂。铜广泛分布于生物组织中，大多以有机复合物的形式存在，很多是金属蛋白，以酶的形式发挥作用，比如铜蓝蛋白就是一种负责将铁运输到组织中的蛋白质。铜的平衡是关键，过多会对身体造成破坏，而不足则不能提供足够的保护。铜摄入不足会影响硒、铁、过氧化氢酶和谷胱甘肽的含量，这些都是强效抗氧化剂。含铜量高的食物包括：肝脏、虾、豆类等。

锰也是一种强大的抗氧化剂。锰超氧化物歧化酶是机体各细胞线粒体中主要的抗氧化酶。线粒体被认为是细胞的“能量工厂” ，负责产生能量。锰的主要食物来源包括：核桃、糙米、杏仁、花生、菠萝等。

锌这种矿物质有助于人体中大约100种酶的活性。锌众所周知的抗炎能力是保护动脉，锌还能最大限度地帮助免疫系统。高锌的食物包括：牡蛎、猪肝、瘦肉、小米、萝卜等。

铁有助于保护细胞膜免受氧化损伤。它以两种形式存在：血红素铁和非血红素铁。血红素铁是指与血红蛋白和肌红蛋白中的卟啉相结合的铁。血红素铁容易被人体吸收，主要存在于动物红肉、肝脏、血液中，非血红素铁主要存在于植物性食物中，不容易被人体吸收。

3、酶是对抗自由基的另一种抗氧化剂
一些酶可以将自由基转化为过氧化氢，然后通过包括铜、锌、锰和铁的催化过程转化为水。酶抗氧化剂的例子包括：

超氧化物歧化酶：它们是对抗自由基的主要抗氧化防御系统。它们在体内形成，需要铜和锰才能发挥作用。超氧化物歧化酶有三种形式，包括两种铜-锌超氧化物歧化酶，一种在细胞内，一种在细胞外，还有一种锰超氧化物歧化酶。

谷胱甘肽过氧化物酶：这是一种细胞抗氧化酶，可以将过氧化氢还原为水。硒是激活这种酶所需的矿物质。

过氧化氢酶：这是一种以铁为辅因子的酶，也负责将过氧化氢转化为水

不要因为这些难记的科学名称而困惑。我们所要知道就是吃富含相关矿物质的食物非百思特网常重要，所有抗氧化剂都直接或间接地受到人体维生素和矿物质摄入的影响。任何不足都可能意味着抗氧化活性的降低，从而增加我们可能面临的氧化压力。食物中含有种类丰富的抗氧化剂，如果能好好利用，将对我们的健康发挥极大的好处。
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