物质和纤维元素等营养成分 ， 多多食用蓝莓可以提高人体免疫力 ， 提高人体素质 。
另外蓝莓中丰富的维生素C具有预防癌症 ， 抵抗心脏病的功效 。蓝莓果胶丰富 ， 可以稀释人体脂肪 ， 保护人体心脑血管的健康 。另外 ， 蓝莓中还有丰富的抗氧化剂 ， 可以延缓人体的衰老 。
蓝莓中的花色苷有很强的抗氧化性 ， 可抗自由基、延缓衰老、防止细胞的退行性改变 ， 对于抑制血小板聚集 ， 预防大脑病变、动脉硬化等病症具有一定的效果 ， 同时还可以强化毛细血管、改善血液循环、减弱血小板的黏滞性、防止血凝块产生、增强心脑功能、增强儿童骨质密度、防止便秘 。
老少皆宜 ， 尤其适宜心脏病患者 ， 每次10～20个 。
腹泻时勿食；由于蓝莓汁液中的某些成分会导致蛋白质的凝固 ， 所以不可与牛奶等乳制品同食 。
四、保健价值
笃斯越橘含有多种丰富的氨基酸、微量元素、花青素（主要成分为矢车菊色素-3-半乳糖苷、芍药色素-3-半乳糖苷、矢车菊色素-3-葡萄糖苷）和花色苷以及儿茶酸等多酚类物质 ， 其中笃斯越橘花青素抗氧化性很强 ， 对眼科和心脑血管疾病有较好的疗效 ， 能起到美容保健等多种功效；维生素含量一般 ， 但维生素E和吡哆醇（维生素B6）含量相对高；黄酮类物质占干重的0.5% ， 这类物质有降血压、软化血管、防止动脉硬化、降血糖、减少胆固醇积累等功效 ， 而且果汁对于致癌物质亚硝胺具有分解能力；叶及果实有收敛、清热等功效 ， 入药可健胃消食、止腹泻 。
笃斯越橘还可用于治疗淋毒性尿道炎、膀胱炎等病症 ， 其含有丰富的铜、铁、锌、锰、钙、镁元素；锰元素有助于治疗肾病 ， 而且锰元素的含量高于铜元素 ， 这有助于抗衰老；锌有助于治疗慢性肾病 ， 如尿毒症病人补锌后可缓解病情 ， 而笃斯越橘的锌含量达到81.7微克/克 ， 因此有助于肾病治疗 。笃斯越橘和欧洲越橘可用于治疗可抑制氧化应激诱导的神经细胞凋亡 ， 可很好的保护神经细胞 ， 而且笃斯越橘的保护效果优于欧洲越橘 。
笃斯越橘叶的营养成分与果实类似 ， 可作为保健茶叶开发利用 。民间常用笃斯越橘的根茎叶煎汁作轻度泻剂 ， 或干制磨粉外敷伤口 。
药用价值
笃斯越橘的生境 ， 成熟和未成熟的果实
蓝莓能有效降低胆固醇 ， 防止动脉粥样硬化 ， 促进心血管健康；有增强心脏功能、预防癌症和心脏病的功效 ， 能防止脑神经衰老、增强脑力；可以强化视力 ， 减轻眼球疲劳 。此外 ， 蓝莓还可以治疗一般的伤风感冒、咽喉疼痛以及腹泻等症 。[1]
笃斯越橘出汁率达80－85% ， 果汁含糖量80－110克/升 ， 总酸量20－25克/升 ， 鞣质1.5－2.5克/升 ， 但缺点是易令嘴唇、牙齿和皮肤染色 ， 一旦沾上果汁就不易洗掉 ， 需要过几天才能慢慢褪色 ， 不过已有脱色技术应用于笃斯越橘果汁 ， 可以解决这一问题 。利用果汁酿制的笃斯果酒颜色紫红 ， 透明清澈 ， 口感酸甜柔和 ， 适合酒量低的人饮用 。
利用笃斯越橘榨汁后留下的果渣酿制的果醋营养丰富 ， 可以调节代谢平衡 ， 提高人体的解毒和免疫能力 ， 有很强的抗癌作用；其对于酒精的分解能力强 ， 有很好的解酒效果 ， 而且能控制皮肤油脂分泌 ， 有一定的美容护肤效果 。笃斯越橘的茎叶鞣质含量达6% ， 可用于提取栲胶 。
蓝莓酱的做法
1.蓝莓洗干净后放入白糖 ， 柠檬切开取其柠檬汁 ， 和蓝莓拌匀后稍微腌上一会
2.把蓝莓放入搅拌机搅碎（也可以用勺子碾碎）
3.把蓝莓糊倒入锅中 ， 小火不停搅拌直到粘稠 ， 放凉装入密封罐即可
烹饪技巧
小小说明下 ， 白糖的量可以适当的根据自己的口感调整 ， 大概是1斤蓝莓200g左右 ， 一定要鲜柠檬汁哦 ， 会有很一种柠檬的清香味 。
文章插图
2蓝莓果酱有什么好处1、蓝莓果酱中有大量的果胶
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