手磨咖啡怎么冲泡 咖啡豆磨成粉后能直冲吗( 二 )


通常磨豆机刀盘会残留咖啡粉,研磨时可能会出现之前残留的粉,需定期用毛刷及吹球清理磨豆机 。用擀面杖磨 。用足够的力量压碎咖啡豆,不停地来回滚动,直到咖啡豆的粉末满足需要的粗细 。又烹煮长久,造成过度萃取,则咖啡可能非常浓苦而失去芳香;反之,若是粉末很粗而且又烹煮太快,导致萃取不足,那么咖啡就会淡而无味,这是因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来 。
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