吃猪的护心肉有什么危害护心肉是哪个部位图片( 二 ) _生活百科

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推荐菜品：油炸小酥肉，糖醋里脊，京酱肉丝，水煮肉片，锅包肉都可以选择小里脊肉；对比大里脊肉，制作出来的菜品口感会更细嫩多汁。

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5、弹子肉
弹子肉，又称拳头肉或元宝肉；位于后腿棒子骨前的一块球形；外面有一层薄膜，肉质细嫩，并且肉里面有些筋；口感可以和里脊肉相媲美，肉质细腻滑嫩，口感上佳。但因为弹子肉在后腿上面，所以除非是懂行人，很少有人了解专门挑弹子肉购买。
弹子肉对比后腿上其他肉来说，口感更细腻，并且因为后腿肉比较结实，虽然瘦肉多，但不容易煮熟。所以大部分后腿肉都是用来制作馅料的。而弹子肉，不管是熘、炒、烧，或者用来汆汤，都是非常美味的。所以如果有单独售卖弹子肉的，建议大家优选这块部位的肉。