对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应 。比如在吃了死螃蟹10分钟～3小时就会出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等 。
死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染 。螃蟹一旦死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素 。相对来说，细菌感染风险更高，人食用后也更容易出现细菌感染 。
5死了多久的大闸蟹就不能吃了死就不能吃了，基本上十分钟以后吧，有毒！
大闸蟹的存放时间跟蟹的活力其实有很大关系，鲜活有力跟半死不活的蟹他的存放时间，和经过存放以后的口感都是不一样的 。一般认为有活力孔武有力的蟹可以用冷藏啊，水桶养殖等方式存放个一两天，像我以前吃过的苏蟹阁，因为蟹很有活力放水盆养3天都没事，最后口味依然好，都没怎么给吃东西 。如果是那种活力不佳的，这种要存放就没什么意义，更佳的办法是赶紧下锅，因为很容易出现损耗 。
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