玉米面馒头的做法【3】
材料
玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母
做法
1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀 。本人更喜欢粗粮的口感，所以玉米粉与高筋粉按2：1比例加入的 。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例 ***。
2、加三勺奶粉(可加可不加，加入奶粉奶味更重)、两勺白糖 。
3、3-5G的酵母先用适量温水化开 。
4、然后将酵母倒入混合面粉中，加适量牛奶及温水和匀，要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光 。
5、放置一旁发酵至两倍大 。
6、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会 。
7、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅 。
小诀窍
刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中心温度降至40°，再食用 。一次可以多做些放冰箱冷冻
玉米面馒头的做法【4】
材料
白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.
如果经常做豆腐花，家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用 。
做法
1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合
2 用温水把发酵粉及白糖调匀
3 用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大
4 面团分成相等大小的面剂 。一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层
5 把面剂揉成表面光滑即可
6 中火蒸30分钟就可以了
馒头做法
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