芝麻叶：干鲜两相宜
芝麻叶分鲜芝麻叶和干芝麻叶 。
干芝麻叶 ****** 为：将采摘的新鲜芝麻叶清洗干净后，以5%左右的食盐兑水泡3至5分钟护色 。捞出来沥干水，倒入锅中蒸煮，去除叶子中的苦味，然后再捞出来用凉水冷却，揉搓摊开在干燥通风的地方晾晒干，或者直接烘干 。最后用密封袋包装起来，放在干燥处储藏备用 。
如此 *** 的干芝麻叶，色泽墨绿、干脆，可以存放一年之久 。食用时用凉水或温水将干芝麻叶泡开，或炒菜、或做馅，或搭配面食，吃起来筋道耐嚼，带有种涩涩的、苦苦的味道，回味无穷 。
芝麻叶杂面条
在皖北、豫东南、鄂北一带，老百姓的餐桌流行一种芝麻叶杂面条 。面条煮开，丢入泡开的干芝麻叶，再煮上几滚，一股淡淡的芝麻叶特有的清香便弥散开来 。“黑黑芝麻叶，闪闪泛油光 。放入面条锅，满院喷喷香 。”就是当地人对之喜爱有加的生动 ***。不咸、不辣、不甜、不淡，苦中带香，一碗芝麻叶杂面条，带着地方风味，也留着浓浓乡愁，蕴含着中原文化的豁达与包容 。
而刚采摘的鲜芝麻叶，可 *** 凉拌芝麻叶素菜 。将叶片清洗、煮沸、焯水后，以葱、姜、蒜、盐、醋作调料，就是一道既美味又富有营养的时令菜 。吃起来，满口生津，留香不散 。
4芝麻叶有什么作用芝麻叶大部分时候用来做面条，是北方人非常喜欢的一种蔬菜，代替青菜放入面条中味道非常好 。小时候家里就常做这样的面条，呵呵，我个人是不喜欢的，青菜一类的基本上没有我喜欢的 。个人爱好，话说回来对于爱吃青菜的人来说，芝麻叶确实好吃，独特的香味可以满足大家的胃口 。家乡的大街上就有许多卖芝麻叶面条的，人来人往是络绎不绝，可见其味道了 。
芝麻叶面条的吃法也在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃 。总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味 。
芝麻叶具有良好的保健作用 。芝麻叶性平味苦，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚之头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等 。昔日乡下人多采摘作为菜食，如今又成为***、***的解腻佳品 。芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头 。
及好吃又营养，又是天然绿色食品，还有一点可以使头发黑而光滑润泽 。心动不如行动哦 。
5芝麻叶有什么功效呢？芝麻叶是指植物芝麻的叶片，芝麻叶性平、味苦；具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能；能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等；芝麻叶因其食味柔滑、口感清爽，食法多样，已经成为人们不可多得的既美味又经济实惠的植物性蔬菜 。
芝麻叶的作用
1、强化心脑血管
芝麻叶的蛋白质含量较高，其蛋白质含量接近鸡蛋，因此适量食用芝麻叶能有效强化心脑血管 。对于中老年人的健康是有所帮助的 。
2、美容作用
芝麻叶中含有的维生素E有抗氧化性，能防止氧化脂质对于皮肤损害，有一定程度的美白护肤的功效 。
3、养血补血
芝麻叶中富含微量元素铁，而铁是人体造血循环的重要环节 。适量食用芝麻叶有益于增强人体造血能力，实现养血补血的目的 。同时也可以有效预防缺铁性贫血 。
4、润燥滑肠
因为含有丰富的植物纤维素，因此食用芝麻叶能有效解决大便秘结与习惯性便秘的问题 。达到润在滑肠的效果 。
5、药用价值
芝麻叶不仅有营养价值，同时还有优秀的药用价值 。可以用于治疗肾虚、头晕目眩以及津枯血燥等 。因此有这些方面烦恼的人不妨可以去尝试一下芝麻叶，说不定有出乎意料的效果 。
6、养发护发
少年白、脱发等问题排除家族遗传之后，其实有很大一部分的原因是肾亏血虚，而芝麻叶有养血养肾的作用，能有效调节这两个问题，因此常食用芝麻叶是可以缓解这个问题 。
7、提高脑机能
芝麻叶中含有卵磷脂，卵磷脂有利于增强记忆力，适合各个年龄段的人食用 。儿童适量食用有利于开发智力，青年则有利于提高思维敏捷度，对于中老年人的话则有利于延缓衰老，增强记忆力 。
关于芝麻叶的功效与作用的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
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