2.我们都知道很多带皮的食品，例如苹果，马铃薯也包括番薯，在去皮长时间暴露在空气中之后会被氧化，导致去皮之后的食物外皮变黑变黄，番薯也一样，在削皮之后暴露在空气中，番薯肉很容易被氧化，导致变黑，所以下去油炸之后更容易被烧焦变黑，这也是油炸之后番薯角变黑的原因之一，所以削皮之后的番薯最好是封上保鲜膜，放入冰箱里面，或者在去皮之后泡在水中隔绝空气都可以防止番薯被氧化 。
3.番薯跟马铃薯一样，都含有很多淀粉，尤其是番薯含有的乳白色的番薯泥就是大量的植物淀粉，我们在把番薯去皮切成番薯角之后，每一块番薯角的横截面都含有植物淀粉，在进行入锅油炸之前，最好是把番薯泡在冰水或者冷水里面，静置一段时间再拿出来晾干油炸，这样会让番薯表面的淀粉减少，不会导致油炸过程中容易变黑和烧焦 。
推荐阅读
- 红薯煮多久可以熟透 红薯需要蒸多少分钟才能好
- 枸杞变黑发粘还能吃吗 枸杞发黑发粘能吃吗
- 减脂晚餐可以吃全麦面包吗 晚餐可以吃全麦面包吗？
- 卤菜放一晚上可以吃吗有毒吗 卤菜放一晚上可以吃吗
- 惊蛰不能吃什么 惊蛰不可以吃什么
- 拉肚子可以吃葛根粉吗 拉肚子可以喝葛根粉吗
- 土豆黑了一部分还能吃吗 土豆黑了一部分还可以吃吗
- 干硬的红薯干怎样回软 干硬的红薯干回软的方法有哪些
- 减肥可以吃的零食 减肥可以吃的零食有什么
- 洋葱发芽可以吃吗 洋葱怎么放容易发芽