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中国的八大菜系
鲁菜，又叫做山东菜 。历史悠久，影响广泛 。其味以鲜咸脆嫩为主，风味独特享誉海外 。
川菜，起源于我国四川、重庆一带 。其味以麻、辣、鲜、香为特色，有“一菜一格，百菜百味”的声誉 。
粤菜即广东菜，其用料广博，选料珍奇，配料精巧，自成一家 。丰富精细的选材和清淡的口味是粤菜的一大特点 。
闽菜是以福州菜为代表 。其味清鲜，淡爽，偏于甜酸 。闽菜尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种众多，具有传统特色，素有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称 。
浙菜，是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系 。其素以鲜嫩软滑、香醇绵糯、清爽不腻著称 。浙菜烹调方法独特除了人们地域性口味偏爱外，富饶的特产也是其中因素之一 。
湘菜，以长沙、衡阳、湘潭为湘菜的主要代表 。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称 。
徽菜，是徽州菜的简称，其起源于南宋时期的徽州府，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道 。明清时期一度居于八大菜系之首，其特色以浓油赤酱为主 。
【八大菜系顺口溜是什么 中国八大菜系代表菜盘点】淮扬菜，以扬州、淮安菜为代表 。其选料严谨，讲究鲜活，主料突出，刀工精细，口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜 。
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