2. 郏县饸饹面：
据传，早在千年前，唐朝时期的郏县就已经有饸饹面了 。唐宋八大家之首的韩愈就跟饸饹面有着不小的渊源 。韩愈在为官时期，蔡州刺史反叛朝廷，韩愈奉旨前去平叛，历时四年，平息叛乱，生擒了刺史 。在班师回朝的途中，军队行至郏县城西的地方，韩愈便吃了一碗金钢饸饹面 。由此看了，饸饹面已经有1200余年的历史了 。
饸饹面是一种圆形的条状面制食品，面团经过机械的案床压制成粗细相同的面条，在锅中煮熟 。煮熟后捞到盛有羊汤的碗里，撒上一把葱花和香菜，再来一勺羊油辣椒，搅合开了，香气扑鼻，吃上一口，就好像浑身的毛孔都被打开了一样，再喝上一口汤，那滋味简直了 。
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3. 叶县烩面：
叶县的烩面可谓是河南烩面界的标杆，名气散播于周遭十几个县市，属于当地的一道风味美食 。制作方法也很简单，用羊肉炝锅，做烩面胚子用的是优质的高筋面粉，烩面汤是用新鲜的羊排骨和羊蹄骨熬制而成的 。汤中放有香料，大料等，喝起来淡而不薄，香浓醇厚，煮熟的面条加入熬制好的肉汤，再配上焦香的辣椒油，色香味美 。河南人爱吃烩面，是家喻户晓的事情，而每个地方的烩面都有各自的口味，但是既然能让周遭十几个县市都喜欢，那么叶县的烩面也确实有过人之处，有独特的秘方，不过秘而不宣，颇为神秘 。
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