什么是太湖三白? 太湖三白指的是白鱼白虾和什么( 二 ) _生活百科

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白鱼红烧和腌制都是常见的吃法，最美味的吃法当属清蒸。只需要简单的调料，就能突显白鱼的“鲜” 。白鱼去掉内脏后用盐腌制15分钟，腌好之后记得用水清洗一下，防止太咸。然后加入姜片、料酒，再加上盐少许、蚝油适量、糖少许，最后淋上食用油，放上一个切成段的红辣椒。蒸锅倒入水，等水开之后放鱼入蒸锅，大火8分钟即可食用。清蒸白鱼，好吃到令人咂舌。
太湖白虾

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白虾壳薄肉嫩味道鲜美，营养价值极高，是苏州人民自古喜爱的水产品之一，俗称“水晶虾” 。在清代的《太湖备考》中就有对白虾的记载：“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白” 。
太湖白虾中不仅含有丰富的蛋白质，还有钙、鳞、铁和维生素A等多种营养成分，一般的虾死后会泛红，太湖白虾则不然，烧熟了也会通体白色。

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白虾的吃法很多，其中苏州人很喜欢的一种吃法是“醉虾”，又称酒呛虾。把鲜活的白虾放入有盖子的玻璃容器内，倒入白酒，盖上盖子，把白虾呛醉，差不多需要10分钟左右。然后往玻璃容器内加入姜末、葱、盐、红椒和腐乳汁等佐料，就可以吃了。“醉虾”上桌的时候，还在蹦蹦跳跳，一口咬下去，虾的嫩在酒的作用下，显得异常鲜美。