步骤 3
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虾沥干水分 。锅内倒油，油量要多，油热后倒入爬爬虾 。油要尽量热！
步骤 4
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炸一会虾变红色，再捞起来 。
步骤 5
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捞出！
步骤 6
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锅内油温再继续升高，又倒入刚刚炸第一次的虾炸第二次 。一定要炸两次，才会脆！
步骤 7
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炸好后把虾捞出 。
步骤 8
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锅内留少量底油，再倒入虾，加入椒盐，翻炒一小会，就可以起锅装盘了 。喜欢吃辣的同学可以再撒点辣椒粉 。
步骤 9
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【爬爬虾的做法】补充一下椒盐的问题，如果能买到就可以用这种成品椒盐，如果买不到可以自制 。把锅洗净，开火把锅烧干，关小火，锅内加入盐两勺，一直翻炒，等盐炒成黄色关火，加入花椒粉，拌匀就可以了 。
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