在每100克可食仙人掌中 ， 约含维生素A 220微克 ， 维生素C 16毫克 ， 蛋白质 1.6克 ， 铁 2.7毫克 ， 可以产生25千卡-30千卡的热量 。近年来 ， 许多国家已开始用仙人掌治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖病 ， 并且取得了很好的效果 。据说 ， 这主要是由于仙人掌所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收 ， 并可以减缓对葡萄糖的摄取 。食用仙人掌的营养十分丰富 ， 它含有大量的维生素和矿物质 ， 具有降血糖、降血脂、降血压的功效 ， 食用仙人掌的嫩茎可以当做蔬菜食用 ， 果实则是一种口感清甜的水果 ， 老茎还可加工成具有除血脂、降胆固醇等作用的保健品、药品 。墨西哥的饼食点心、菜肴脍炙人口 ， 就是用当地的仙人掌科植物的花卉烹制出来的 。仙人掌 仙人掌在我国做为药用首载于我国清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》 。据该书记载 ， 仙人掌味淡性寒 ， 功能行气活血 ， 清热解毒 ， 消肿止痛 ， 健脾止泻 ， 安神利尿 ， 可内服外用治疗多种疾病 ， 清代刘善术著的《草木便方》中记载 ， 仙人掌苦涩性寒 ， 五痔泻血治不难 ， 小儿白秃麻油擦 ， 虫疮疥癞洗安然 。《本草求原》载：寒 ， 消诸痞初起 ， 洗痔 。《陆川本草》记载有消炎解毒 ， 排脓生肌的作用 ， 用于疮痈疖肿咳嗽的治疗 。《岭南采药录》记载：“仙人掌焙热熨之 ， 用于治疗乳痈初起结核 。《闽南民间草药》中说 ， 用仙人掌鲜全草适量 ， 共捣敷患处 ， 治透掌疔 。《广西中草药》载：仙人掌止泻 ， 治肠炎腹泻 。《闽东本草》载：能去痰 ， 解肠毒 ， 健胃 ， 止痛 ， 滋补 ， 舒筋活络 ， 疗伤止血 。治肠风痔漏下血、肺痈、胃病 ， 跌打损伤 。《湖南药物志》记载：仙人掌消肿止痛 ， 行气活血 ， 祛湿退热生肌 。《中国药植图鉴》记载：仙人掌外皮捣烂 ， 可敷火伤 ， 急性乳腺炎并治足胝 。煎水服 ， 可治痢疾 。《分类草药性》载：专治气痛 ， 消肿毒 ， 恶疮 。《贵州民间方药集》载：仙人掌为健胃滋养强壮剂 ， 又可补脾、镇咳、安神 。治心胃气痛、蛇伤、浮肿 。从资料记载可以看出 ， 仙人掌治疗疔疮肿毒的作用显著 。现有报道除用于痢疾、哮喘、胃痛、肠痔泻血外 ， 还用于肾炎、糖尿病、心悸失眠、动脉硬化、高血压、心脏病、肥胖症及肝病的辅助治疗 。
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