水仙清幽醇厚，风味更柔 。
肉桂辛辣犀利，桂香辛锐 。
对新手来说，当你还分不清什么是岩茶的岩骨？也不懂得怎么去喝出茶汤的内容物时，茶香无疑是最“抓人”眼球的 。
为此，刚开始喝岩茶的茶客，多半会被肉桂的香气吸引 。
因品种特性不同，肉桂的茶香，天生就极有辨识力与可塑性 。
和水仙相比，肉桂的茶香花样更多 。
因为水仙本身最出名的香气，除了兰花香（也称兰底）外，就剩下老丛水仙的丛香了 。
老丛水仙因树龄老，茶味物质积累丰富等缘故，木质丛香更为凸显 。
但除此之外，包括奶油香、蜜桃香、以及馥郁高调的花香等，少有在水仙身上出现 。
但肉桂就不一样的，因茶香可塑性强，市面上一度出现各种以香论名的肉桂 。
蜜桃香肉桂、玉兰香肉桂、奶油香肉桂、大桂皮肉桂……
如此种种，不尽相同 。
茶香个性突出的肉桂，闻香分辨时的难度更小，更容易喝懂 。
为此，也是将肉桂选作入门茶的一大优势！
《5》
四、务实来看，肉桂的选择很丰富 。
前面已经反复提起，岩茶新手入门，推荐先喝主流 。
毕竟，抛开品种特点，香气滋味等诸多特性不谈，当你想要喝岩茶时，选择热门品种会更利于购买 。
当你一时兴起，打算尝一尝天女散花、岭上梅、素心兰等品种茶是何等滋味时，就算连跑上半条街，也未必能买得到 。
原因无他，这些岩茶品种相对冷门 。
不仅种植面窄，连专长某类特定品种茶的制茶师，也很少见 。
所以，要想喝一喝这些冷门品种的风味，很多时候得依靠邂逅 。
可遇，不可强求 。
就算遇得到，从中能找出山场好、工艺好的精品，难度也不小 。
毕竟，在正岩山场里，因市场经济效益影响，普遍都是以种肉桂、水仙为主 。
尤其是肉桂，作为岩茶江湖内的大爆款，当你在买茶时，只要随便走进一家有卖岩茶的店家，都能找到肉桂 。
肉桂的种植足迹，可谓遍及各大山场 。
从牛栏坑，到天心岩 。
从马头岩，到水帘洞 。
从慧苑坑，到倒水坑 。
一眼望去，应有尽有 。
当你在买岩茶时，可以多留心这个细节 。
同一品种（肉桂），不同山场之间，因山场环境的影响，能获得不一样的茶味体验，这对新手学茶而言更有裨益！
《6》
某次和朋友们喝茶，有人提起，什么才算真正的好肉桂？
此言一出，引起了一番讨论 。
印象很深刻的一句话是，喝起来越接近水仙的，汤感喝着厚实的肉桂，远比那些以香取胜的来得好 。
这一招，倒是出奇制胜，有一定可取之处 。
岩茶重水求香，比起闻起来香，喝起来又香又滑的肉桂，魅力更大！
新手入门喝岩茶，肉桂的香气、肉桂的茶味均有明显个性 。
喝茶起步阶段时，多喝几泡有个性的肉桂，显然更有意思！
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【喝岩茶 正宗肉桂茶多少钱一斤】小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。
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