甜味小零食：果干和蜜饯
在甜味食品当中 ， 水果干一向受到青睐 ， 因为它们是矿物质和膳食纤维的好来源 。 美国政府经常劝国民多吃美国大李子的果干 ， 也叫西梅干 ， 因为它富含抗氧化成分花青素 ， 含钾非常丰富 ， 纤维素也特别多 ， 对预防便秘、肠癌、心脏病等都有好处 ， 无花果干也颇受推岽 ， 它的钾和纤维素含量比西梅干还要多 。 葡萄干、提子干、杏干等都是美国营养学家赞赏的强身美容食物 。
在中国也一样 。 传统的高营养水果干 ， 恐怕要首推干枣了 。 它被中医所推崇 ， 其中的钾、镁、类黄酮、维生素C等指标在果干当中位列前茅 。 甚至有很多人忘记 ， 干枣就是鲜枣制威的果干 。 还有柿饼和桔饼 ， 以及山楂干 ， 都是有中国特色的水果干 。 它们的营养价值都很不错 ， 而且各具保健价值 。 柿饼素有润燥的名声 ， 桔饼据说能止咳化痰 ， 而山楂干则消脂肪、助消化 。
不过 ， 人们很容易把水果干和果脯蜜饯弄混 。 水果干是水果干制而威 ， 浓缩了其中的多种营养成分 。 它们不加一点糖 ， 也不含有添加剂 。 而果脯和蜜饯不是水果浓缩制成的 ， 传统制作方法中要加入大量的糖来煮制 。 果脯只含糖：而蜜饯除了糖还含有不少盐 。
如今的蜜饯 ， 内容更是复杂了 ， 其中不仅仅有水果、糖和盐 。 还有品种繁多的添加剂 。 看看超市里某个品牌的话梅肉 ， 包装上标注的配料可真够丰富了：
鲜杏仁 ， 白砂糖 ， 食盐、奶油 ， 柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜 ， 甜蜜素 ， 甘草糖 ， 番兰素 ， 乙基麦芽酚 ， 山梨酸押 ， 糖精钠 ， 安赛蜜 ， 苯甲酸钠等 。
不看不知道 ， 蜜饯类食品几乎就是各种甜味剂的大集合！白砂糖就不用说了 。
甜菊糖苷和甘草糖是天然植物中的甜昧物质 。 阿斯巴甜是来自氨基酸的高效甜味剂 ， 而甜蜜素、糖精钠和安赛蜜是货真价实的合成甜味剂 ， 它们都没有什么营养价值 。 其中甜菊糖苷和甘草糖是植物中的天然成分 ， 其他品种在正常使用量下是安全的 。 它们的甜度是蔗糖的几十倍到几百倍 ， 只需加一点点就足够甜 。
同时 ， 因为这些不是糖的甜味剂 ， 味道毕竟不那么“自然” ， 添加一种的时候口味不正 ， 混在一起 ， 和白糖配合使用的时候 ， 效果才是最好的 。
这么多的甜味物质 ， 自然会令人发腻 。 于是需要添加柠檬酸和食盐 ， 用酸味和咸味帮助味道变得香浓 。
香兰素和乙基麦芽酚都是增香用的添加剂 ， 它们能让甜味变得香浓诱人 。 乙基麦芽酚本是面包香气中的成分 ， 而香兰素原是一种香草中的成分 ， 有奶油糖的香甜气息 。 这2种添加剂只需要加极少一丁点就可以使产品的味道变得极为诱人 。
山梨酸钾和苯甲酸钠则是2种最常见的防腐剂 。 通常水果类甜食的含糖量要达到65%以上才能在室温下长期保存 。 而这个产品加了那么多的高效甜味剂 ， 白糖浓度肯定不达标 。 为了让话梅肉不长霉变质 ， 只好加入防腐剂啦！山梨酸钾是人体内的正常代谢产物之一 ， 通常人们认为它是安全的 。 苯甲酸钠的毒性很低 ， 按规定使用也没有发现明显危害 ， 但过量使用可能带来不良反应 。
总之 ， 话梅之类小食品口感虽好 ， 但营养不足;其中糖分和甜味剂过多 ， 对健康没有什么好处 。 由于它们食用量不大 ， 偶尔食用 ， 不用担心食品添加剂的安全问题 。 但也应当注意 ， 不应让孩子过多食用这些食物 。 因为孩子解毒能力比大人差得多 ， 两三岁以内的孩子 ， 最好不要吃任何含防腐剂、香精和甜味剂的蜜饯 。 吃了蜜饯 ， 再加上其他零食、饮料和点心中的同类添加剂 ， 难免添加剂的总量过高 ， 对儿童的健康发育有害无益 。
结语：小编为大家盘点的零食选购方法 ， 可以帮助喜欢吃零食的更好的选择健康的零食 。 大家千万不要错过哦！(文章原载于《健康向导》 ， 刊号：2012.02 ， 作者：范志红 ， 版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息 ， 并不代表浙江龙网赞同其观点和对其真实性负责 。 如涉及作品内容、版权和其它问题 ， 请尽快与我们联系 ， 我们将在第一时间删除内容) 。
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