疫情爆发初期，大龙燚预估到堂食停摆，迅速将外卖作为运营重心 。 为了快速为外卖引流，大龙燚在线下送口罩、送啤酒，与影院、健身、航空旅游等开展异业合作送优惠；线上，大龙燚积极开拓私域流量，加强会员运营，发动员工发朋友圈等 。 依靠外卖，大龙燚2月份营收达到700-800万，同比增长547% 。
优惠套餐、满减依然是引流利器
提升客单价，缓解选择困难症
受便当“小份菜”的启发，越来越多的商家通过“餐+饮”套餐、“荤+素”套餐来吸引消费者 。
“套餐+优惠”是当下餐厅外卖的常用引流手段，好的套餐可以达到三大效果，一是提升餐品营养搭配的价值；二是提升客单价；三是缓解消费者的选择困难症 。
未来，“套餐+优惠”，以及各类满减优惠依然是外卖商家一边提升客单价，一边引流的主要方式 。
系统争议
大数据杀熟、算法失衡、佣金高……
高佣金“逼”商家集体下架，送餐时间短导致骑手交通事故频发，关于外卖平台的争议一直不断 。 近日，外卖平台又因“大数据杀熟”引发热议 。
如今，外卖运营再次“起飞”，商家、骑手、用户三方与平台的矛盾或将更加明显 。 事实上，这也是外卖平台发展的必经阶段，每一个新事物都必将在争议、试错中不断完善 。
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一人食、懒宅族
这些特殊经济体是外卖的主力军
相关数据显示，中国的单身人口有2.4亿，独居成年人口超过7700万，他们催生了“单身经济”或是“孤独经济” 。 与此同时，80、90，以及00后还有一个特殊却庞大的群体叫“懒宅族”，他们亦是外卖的主力军 。
美团外卖联合中国饭店协会、艾瑞集团共同发布的《2020外卖行业报告》中的数据显示，外卖订单中，00后单人用餐的比例占73.7%，90后单人用餐占比65.4% 。
在餐饮业，自热小火锅、一人食焖锅等无不是抓住了“单身经济”与“宅经济”的风口 。 配合疫情防控，“独居”、“死宅”的现象会更加普遍，有前瞻性的商家已经开始通过商品的精细化来争夺这两大消费群体 。
流量红利再现
疫情消失，外卖发展依旧
因食品安全问题，外卖在前两年一直备受争议 。 如今，受疫情的催化，各大餐饮品牌都开始开发外卖板块，外卖市场的竞争加剧 。 高速优胜劣汰下，沉淀下大量高口碑的商家，对整个外卖市场起到了优化作用 。
同时，疫情为各大外卖平台带去了巨大的用户红利，在商家进阶与用户增量的双重驱动下，外卖平台再次迎来了流量红利 。
未来，即便疫情消失，人们的外卖习惯也已被充分养成 。 届时，在“习惯”的作用下，外卖的发展还将继续 。
外卖已经用实际行动证明了它强大的营收能力 。
【浅析2020年外卖发展趋势 外卖发展有哪些趋势？】疫情拐点何时来临还未可知，疫情对餐饮业的冲击还在继续，外卖还将继续担起“救命”的使命 。 就长远来看，商家不应只将外卖视作短期的自救行为，而是应将外卖纳入重要运营板块，持续为餐厅引流增收 。
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