闻打开瓶塞后 ， 先闻一下木塞 ， 如果有发霉的味道 ， 建议不要饮用 。 倒入红酒杯轻轻摇杯 ， 闻酒 ， 香气浓郁 ， 是好酒 。 如果有发霉 ， 特别刺激的酒精味 ， 说明这款酒坏了 ， 不要饮用 。
品红酒开瓶后 ， 醒一会 ， 喝一口 ， 平铺在舌头上 ， 用味蕾去品尝红酒 ， 好的红酒酸--甜---苦---涩 ， 相对均衡 ， 酸涩消散较快 ， 醇香绵长 ， 口感圆润香味和口感有阶梯感 。 不好的酒 ， 过于算涩或平淡如水 。
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