除了调卤炖肉，陈皮也可以用来做甜品的调料，例如陈皮红豆沙，加入陈皮的红豆糖水，果香与红豆味道相互调和，形成独具一格的味道 。
自制卤水配方
以1000克的肉类食材为例，也可加入其它食材 。
八角 3克、草果 1g、丁香 1g、砂仁 1g、南姜 5g、山奈 2g、豆蔻 1g、小茴香 2克、甘草 1g、花椒 2g、干辣椒 3个（可选）、桂皮 2克、冰糖 75克、生姜 1块、大葱 1根、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量
制作方法：
1、先把所有香料装入纱布袋里，用水冲洗一下，然后绑紧袋口，放入清水里浸泡15分钟，这一步可以让香料的味道更好地挥发出来 。生姜切块，大葱切段备用 。
2、炒锅放适量油，放入冰糖炒成焦糖色，倒入适量热水，水量要能没过食材 。
3、锅里的水沸腾后放入香料包和姜葱，先用小火煮半个小时，将香料熬出香味 。
4、肉类食材焯水后冲洗干净，放入卤水里，再放入生抽、老抽、食盐，小火卤制50分钟 。关火后继续浸泡2小时，浸泡时间越久越入味 。
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