特定制造方法
第一步:准备食材 。酸菜300克，龙利鱼500克，粉丝1把，姜1块，红辣椒几个 。
第二步:提前浸泡粉丝 。
第三步:龙利鱼室温解冻，表面水用厨房纸巾擦干，切片 。将泡好的粉丝、姜片、红椒片切好备用 。(如果酸菜块比较大，就切小一点 。)
第四步:龙利鱼加入1茶匙料酒、半个蛋清、少许白胡椒粉、1茶匙玉米淀粉，抓匀腌制15分钟 。
第五步:锅中倒入适量的油 。油热后，将姜片放入锅中翻炒至香 。然后将酸菜放入锅中翻炒均匀，再加入2勺酱油翻炒均匀 。
第六步:往锅里倒一大碗温水 。大火烧开后，转小火煮10分钟 。
第七步:将粉丝放入锅中，煮至变软，如图 。
第八步:把酸菜和粉条一起拿出来，放入鱼锅中，如图 。
第九步:将腌制好的鱼片一个个放入锅中，煮至颜色变白(约1-2分钟)，加入1勺盐调味，然后关火 。把鱼和汤倒进盆里 。
第十步:锅中倒入少许油，加热油，放入红辣椒炒出香味 。然后把辣椒和热油一起倒在鱼片上，再撒上一些香葱碎，即可上桌开始 。
多说几句
1.买不到龙里鱼，可以用巴沙鱼片做 。
2.鱼煮熟后，难免会有一些泡沫 。一定要用勺子清洗干净，然后放在盆里，这样味道才好 。如果有足够的时间，也可以将鱼片放入水中焯一下再煮 。
3.建议先尝盐再放，因为不同的酸菜味道不同，最好根据实际情况放 。
4.酸菜里放点粉丝很好吃 。家长也可以根据自己的喜好加入一些其他的蔬菜，比如莲藕片什么的 。
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