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投资要求
芽苗菜可以在普通空闲房屋或塑料大棚生产，无需任何设备，投资者只需购买部分种子及简单工具：喷水壶、塑料盒、桶，就可利用河沙、泡沫箱、育苗盘进行生产，小规模投资仅需几百元 。所需条件：优质种子、水、电、能四季作业的立体空间场地 。发展生产芽苗菜这类新型无公害活体绿色蔬菜，因其种籽、种豆货源充足、价格和质量相对稳定（但香椿种籽大部分地方，都需要邮寄或托运）；技术易学易掌握（真经和关键之处告诉您，老少都能生产）；规模可大可小（几十元也可先干起来），不受地理、气候、水土限制，四季生产，旱涝保收；营养价值高（宾馆、饭店、家庭的上等保健食疗蔬菜）；生产周期短，复种指数高（不同品种、不同季节，3～18天一茬）；市场销量大（绿色食品、无公害蔬菜、活体保健食疗，迎合市场和舆论导向 。除香椿芽价格较贵外，其它都为售价较低的大众化蔬菜）；回报快、无风险，经济效益高（一般每平米一茬可生产芽苗菜40斤，全年按最低生产20茬计算，可生产芽苗菜800斤，按每斤最低售价0．6元计算，每平米产值480元，亩产值数万元；城市利用阳台立体生产，二平米年可获利数千元，同时也美化了居住环境，陶冶了情操 。
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利用日光温室种植芽苗菜
利用日光温室种植芽苗菜，不仅能克服传统芽苗菜生产规模扩大难、生产成本高等不足，还能充分发挥日光温室功能，为设施农业发展拓宽道路 。利用日光温室种植芽苗菜，一年内可多茬次种植收获，投入少、见效快、效益高，发展前景广阔 。
其技术要点如下：
1选择适宜品种
日光温室种植芽苗菜，要按照市场需求确定蔬菜种类和品种 。普通芽苗菜，如豆苗、萝卜苗、香椿苗等，或因市场比较常见，或因市场需求量不大，效益不高，不宜在日光温室种植 。现在大中城市高端市场对小白菜、芥蓝类等芽苗菜的市场需求不断扩大、市场价格较高，在日光温室内种植效益显著 。常规种植普通小白菜、芥蓝等，要求选择不易抽薹或晚抽薹的品种，而温室种植芽苗菜选择品种的原则是，需要早抽薹的品种 。日光温室种植芽苗菜，要选用苏州青鸡毛菜、小四季芥蓝等 。
2整地做畦
日光温室种植小白菜、芥蓝等芽苗菜，由于种子颗粒小，需要精心整地 。在墒情适宜时，每亩均匀撒施50 kg含氮量较高的复合肥，深翻土壤，耙磨细碎 。按照3m的间距沿南北方向起高垄，垄宽和高均为35㎝左右，形成与温室长度方向垂直的种植畦，踩实畦垄，整平畦面 。有立柱的日光温室，要使立柱位于畦子中间，以免立柱处在畦梁上影响操作 。
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3催芽、水上播种
按照小白菜13kg播1亩地、芥蓝10kg播1亩地的标准准备足量种子，浸入水中浸泡10～12小时，让种子吸足水分 。在20～25°C的条件下催芽，等到种子全部露芽时，将催好芽的种子按照畦子数量等分 。在制作好的种植畦内灌满水，将每份种子从相邻未灌水的畦子内撒于灌水的畦子水中，种子就均匀漂浮于水面，水下落渗入土壤后，种子就均匀落在土壤上 。再在相邻畦子灌水、播种，以此类推逐畦播种 。播种后不需要覆土盖种 。
4播种后管理
芽苗菜播种后，利用日光温室的保温和通风设施，高温季节通风、遮阴；低温寒冷季节，覆盖保温，使温室内的温度保持在20～30°C，促进菜苗健壮生长 。种植小白菜芽苗菜，不需要施肥；种植芥蓝芽菜苗，需要在3叶期时，追施一次氮肥，撒施尿素10～15kg/亩 。芽苗菜生长期短，播种前浇足底水，生长过程中一般不需要再浇水 。要加强温度管理，促进菜苗健壮生长，特别是要提防高温时节棚内温度过高发生烧苗现象 。
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5采收
芽苗菜的生产周期短，一般日光温室生产一茬芽苗菜，夏季需20天左右，冬季30天左右 。芽苗菜长到高20～625px时，就可以收获 。连根拔起，用刀割去根及根颈部，或用小塑料袋包装，每袋装100～150g,或按层整齐码放在菜筐中 。一般种一茬芽苗菜，每亩可收获成品菜1500～2 000 kg，收入4000～6 000元 。
6低温环境运输
【芽菜的品质鉴定,怎么挑选芽菜,什么是芽菜，豌豆芽苗菜怎么防治烂？】
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