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咸肉粽
咸肉粽应该是广东最常见的粽子
多以脱皮绿豆、或红豆
加上半肥瘦的猪肉为馅
（猪肉切成条状先腌制3小时入味）
糯米为主料
（糯米一般以白色饱满的白糯米为主）
用粽叶和水草包扎而成
咸肉粽的馅料丰富
有的地方还会加入咸蛋黄、冬菇
虾米、瑶柱、栗子、花生等
从粽子就可以看出来
大广东人是多么的舍得下猛料
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肇庆裹蒸棕
在广东众多粽之中
肇庆裹蒸粽较为出名
用的是本地特有的冬叶、水草包裹
*** 完成后的裹蒸粽，每只重约一斤
厚实的分量也让人分外满足
它的馅料主要以糯米脱衣绿豆等为主
热食时清香扑鼻，入口松化爽滑甘香
也就难怪
“肇庆人一年四季都吃，
一日三餐都可以吃，
走访亲朋好友更是必带的佳礼” 。
在这总山水如画，闲暇惬意的小城里，
裹蒸粽是不可或缺的 。
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潮汕双烹粽球
潮汕地区的粽子被当地人称为粽球
是一种同时有咸、甜两种馅的粽子
甜的馅料部可分为绿豆沙
莲蓉沙和水晶馅
咸的馅料部分则由香菇、虾米
腊肠、方鱼末、莲子、栗子
腌制的猪肉组成
“双烹”粽子一口咬下去，甜滋滋的
深受汕头人和海外潮人的喜爱
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湛江蛤蒌粽
蛤蒌在湛江出场次数可不少呢
除了大家常见的蛤蒌饭之外
蛤蒌粽也是湛江粽子中的佼佼者
蛤蒌粽有着特殊的香气
使用蛤蒌叶、糯米、五花肉
蛋黄等材料精致而成
煮熟后，散发出的香气
让人越吃越想吃
【广东粽子的做法和配料广东粽子】
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雷州鸭乸粽
雷州的鸭乸粽是个神奇的存在，
凭借雷州人民的一双巧手，
把编织蒲席的手法运用到包粽子上，
一只只栩栩如生的鸭子、
恐龙就这样诞生了 。
鸭乸粽也叫“鸭乸稞”或“鸭母粽”
是湛江徐闻一带的特色粽子
粽子叶是用簕古叶编织粽壳
里面填充糯米、猪肉等
根据自己口味放放不同的食材
蒸熟即成外观奇特的鸭母粽
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高州枧水粽
枧水粽在广东很多地方都有，
但要说到有名就绝不能不提高州的枧水粽 。
枧水的烧制得用当地的枧沙才算正宗 。
浸过枧水的粽子不仅更耐放，
而且祛湿健脾 。
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枧水粽，大小比古粽籺短小
肉色金黄透明，脆口
枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙
煮熟后心红肉黄，脆滑油光
即使在食用时不加白糖或蜜糖
一样甘脆可口
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茂名古粽籺
茂名的古粽籺馅料少、糯米多，
适宜于煮到金黄食用
香脆可口，糯味十足
古粽籺体型较细长，呈窄圆柱状
古粽籺馅料一般把猪肉切成长条状
用芝麻或豆等调味腌制
*** 时用冬叶折成插兜状
且摆放时间长，便于携带等特点
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开平驸马粽
江门开平的这个粽子
听名头就觉得很“贵族”
驸马粽除了名字好听
味道也非常美味
一般选用咸蛋黄、花生
栗子、五花腩肉等材料
咸香可口，还带有浓浓的粽叶味
很多游客到开平都会买些当手信
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驸马粽根据用料的不同，
品种名称也不同，
有加陈皮粒的陈皮粽，
也有加五谷的五谷粽，
还有最让人惊喜的黑糯米粽 。
料虽然因人而异但是其料足，
料精是必然的 。
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