2、蚕豆剥去外皮，剥好的蚕豆不要再沾水了 。即使冲洗过了，需要充分晾干 。
3、锅中倒入食用油，烧至五成热 。用筷子试一试，筷子放进去四周冒泡泡就可以了，倒入蚕豆瓣 。
4、食用油尽量没过蚕豆瓣 。鲜蚕豆中含有水分，所以直接中火炸 。
5、炸至蚕豆变轻，用筷子搅动，开始发出清脆的声音，蚕豆中的水分就快炸完了，转小火继续炸 。
6、炸至蚕豆瓣金黄酥脆，盛出控油 。撒上一些食盐 。口味重的也可以撒上辣椒粉和孜然粉 。
文章插图
【五香花生豆】主要食材：花生米、盐、花椒、八角、小茴、丁香、桂皮、香叶、白芷，五香粉 。
【具体做法】
1、花生米用清水冲洗干净，挑去坏的 。在花生米中加入花椒、八角、小茴、丁香、桂皮、香叶、白芷，为了更加入味再添加一勺五香粉 。
2、倒入没过花生米的开水，浸泡10分钟 。
3、锅中倒入半袋食用盐，浸泡好的花生米沥干水分，可以用厨房纸擦干水分，倒入食用盐中翻炒，一开始盐粒都会沾到花生米上，比较难炒，这个时候花生中含有水分，中火炒就可以 。
4、炒着炒着盐粒就会慢慢往下掉 。
5、等炒到花生米表面干燥、盐粒微黄的时候，改小火继续翻炒 。
6、最终炒到盐的颜色变成土黄色就差不多了 。我们可以将花生米放凉之后尝一尝，又香又脆就可以了，如果还有些绵软就需要继续炒 。
7、炒好的花生米用漏勺将盐和大料过滤掉，剩下的盐可以收集起来，可以用来炒菜，也可以下次继续用来炒花生米 。
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
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