2、炒锅烧热 ， 放入多一些的油 ， 烧至3成热时 ， 放入牛柳滑炒至变色 ， 捞起沥干油待用 。
3、锅中留3大匙油 ， 放入蒜蓉炒香 ， 放入杭椒炒断生 。
4、放入牛柳和红尖椒丝同炒 ， 加入料酒、蚝油炒匀即可.
小贴士：
牛肉处理不好口感会老 ， 如何让炒牛肉更加滑嫩呢？
1、牛肉去除筋膜以后应横切 ， 将长纤维切断 ， 不能顺着纤维组织切 ， 否则不仅没法入味 ， 还嚼不烂 。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油 ， 会使牛肉滑嫩易嚼 。
3、炒肉时热锅凉油 ， 油要多些 ， 用滑炒的办法 ， 变色即可 ， 不用久炒 。
食材用料：
牛肉
青红辣椒
可乐
洋葱相克食物
生姜相克食物
水发香菇
水淀粉
菜谱做法：
1.准备好所有的材料
2.牛肉按纹路切成大块薄片放入碗内 ， 放入适量的水淀粉和可乐
3.将牛肉和水淀粉可乐搅拌均匀 ， 腌制15分钟
4.将青红辣椒、生姜、洋葱切片 ， 水发香菇去蒂切条
5.锅内放适量的油 ， 烧热
6.将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟
7.将牛肉盛起备用
8.锅内留底油 ， 下生姜片爆出香味
9.下洋葱、青红辣椒、香菇翻炒 ， 最后加入牛肉炒匀 ， 加入适量的盐、味精即可出锅
牛肉怎么炒好吃：
青椒能炒牛肉 。
材料
青椒块20g ， 洋磨菇片20g ， 洋葱块20g ， 葱段20g ， 牛肉片200g ， 蒜末10g ， 高汤100cc ， 酱油1/2茶匙 ， 蚝油1/2茶匙 ， 鱼露1/2茶匙 ， 黑抽1/4茶匙 ， 糖1/2茶匙 ， 蛋白1个、 ， 酱油1/2茶匙 ， 玉米粉1茶匙
做法
1.先把食材洗净 ， 青椒切块、磨菇切片、洋葱切块、葱切成2㎝的长段 。
2.牛肉片加入腌料中腌渍约15分钟后备用 。
3.起150℃的油锅 ， 将牛肉过油备用 。
4.锅内加入2大匙食用油 ， 把蒜、葱爆香 ， 再加入作法3及所有调味料炒匀
5.将剩余的材料加入 ， 炒熟后即可食用 。
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