*** 铝铵与氢氧化钾离子方程式 *** 铝铵( 二 ) _生活百科

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南宁市长堽路某早餐店店主：都不脆，我们家不放明矾的不脆，明矾药监局不给放的，抓到就是罚款4万元。
南宁市建政路美食街某油条店店主：这些油条都是检测过了哦，吃那些没有明矾的，（采访人员：现在还有人加这种东西？）有啊，大把人加，为了省本钱。

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采访人员从南宁餐饮行业协会了解到，如今虽说明矾仍可以作为食品添加剂使用，不少餐饮企业都已经自觉停用了。
南宁餐饮行业协会会长温美兰：我们会员单位找到替代品来达到油条那个酥脆膨胀的效果，是食药监的控制下我们可以安全使用的，肯定就不用这个明矾了。
但从3月4日自治区市场监管局公布的食品安全监督抽检情况来看，仍检出了2个批次油条样品有铝残留量超标的情况，而且采访人员送检样品中也发现了超标样品，说明仍有人在触碰食品安全的红线。