今天乡乡小厨跟大家分享两种不同配菜的好吃的炒饼的做法，圆白菜鸡蛋炒饼和绿豆芽肉丝炒饼的做法 。
圆白菜鸡蛋炒饼
【所用食材】饼丝300克 圆白菜半棵 鸡蛋2个葱蒜干辣椒适量 盐适量 生抽适量 鸡精适量
【 *** 流程】
1.将圆白菜切成丝，越细越好，洗净控干水分，一定将水分控干，将大葱切成葱花，把大蒜拍一下切碎，把干辣椒切成小段 。
2.把鸡蛋打散，用筷子搅匀，等待锅热下入底油，油可以多加些，等油热倒入蛋液，用筷子快速打散，同时加入葱蒜干辣椒翻煸炒，等炒出香味时，倒入饼丝，快速翻炒，从锅边淋入生抽，翻炒均匀，此时转小火，盖上盖子焖两分钟 。就这样做可以让饼丝完全受热，炒干水分，吃起来劲道 。
3.打开锅盖，倒入圆白菜，开大火，快速翻炒1分钟，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，等圆白菜变软时，关火出锅装盘 。
*** 技巧总结：
1.炒饼做出来更佳的状态就是，不湿不粘，饼丝劲道，圆白菜丝清脆 。所以圆白菜丝一定要控干水分，炒时大火快炒，不然会出水，影响炒饼的口感 。
2.先下饼丝炒，盖锅盖焖制，可以让饼丝充分受热，增加酥脆的口感，再下去圆白菜，并且缩短圆白菜的炒制时间，让炒饼不湿不粘 。
绿豆芽肉丝炒饼
【所用食材】饼丝250克 肉丝100克 绿豆芽200克 香葱10克 大蒜20克 盐适量 鸡精适量 生抽适量 甜面酱适量 料酒适量
【 *** 流程】
1.把绿豆芽洗净控干水分，香葱切成末，大蒜拍一下，切成蒜末 。
2.锅热下底油，油稍微多点，等油热时，下入葱和一半的蒜，翻炒一下，加入肉丝，快速翻炒均匀 。加入料酒，继续翻炒，等待肉丝变色时，加入生抽调味，把肉丝里的水分煸出来 。
3.接下来锅中下入饼丝，翻炒均匀，盖上锅盖，开小火，焖两分钟 。
4打开锅盖，然后翻炒一下饼丝 。下入绿豆芽，开大火，快速翻炒，加入适量的甜面酱，适量的盐，鸡精，翻炒均匀，出锅装盘 。
*** 技巧总结：
1.肉丝炒饼讲究一个大火快炒，绿豆芽比较嫩，绿豆芽水分大，最后放可以减少水分释放，影响炒饼的口感 。
2.加入的甜面酱可以让炒饼颜色漂亮，酱香浓郁 。
3.肉丝可以提前腌一下，也可以直接炒，一定要把肉丝水分炒干，这样炒出来的肉丝是干香的 。
5炒饼的饼怎么做炒饼的饼做法如下：准备食材：面粉、芝麻酱、盐、花椒粉、食用油 。步骤：
1、首先在一碗的面粉当中加入适量的清水和成光滑的面团，醒发20分钟；
2、然后在一个碗中加入适量的芝麻酱，一小勺的盐和一小勺的花椒粉，搅拌均匀；
3、接着将醒发好的面分成六个大小一样的剂子；
4、然后用擀面杖擀开，抹上芝麻酱；
5、接着从一边卷起来，然后再从一头盘起，全部做好后醒发十分钟；
6、接着用擀面杖擀扁；
7、然后在平底锅上刷上一层油，放入小饼煎至两面金黄就可以了 。
【炒饼丝怎么做怎么炒饼】好了，关于怎么炒饼和炒饼丝怎么做的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站 。
推荐阅读
- 茗字用于人名的寓意好吗怎么取名有诗意
- 2021年1月28日出生的宝宝是什么命,腊月十六的孩子怎么起名字
- 2021年1月31日出生的宝宝是什么命,腊月十九的孩子怎么起名字
- 2021年2月3日出生的宝宝是什么命,腊月廿二的孩子怎么起名字
- 2021年2月6日出生的宝宝是什么命,腊月二十五的孩子怎么起名字
- 2021年2月9日出生的宝宝是什么命,腊月二十八的孩子怎么起名字
- 哈罗单车取消连续包月操作步骤 哈啰单车怎么取消连续包月
- 变速自行车使用变速器的方法 变速自行车怎么使用变速器
- 如何解决换漆面 汽车换漆面怎么处理
- 戴尔笔记本怎么设密码，戴尔笔记本怎么使用指纹解锁？