国内没有先例，我们就去很多国家考察，去欧洲看最好的巧克力工艺，看那些世界知名品牌是怎么运作的，再去墨西哥寻根溯源巧克力文化 。那次“失联”事件，是因为我在墨西哥城出乎意料地发现，当地连菜场都在卖可可豆，在菜场聊天时得知墨西哥一个地区有不少可可农场，所以我临时决定要去看看 。一早4点多飞过去，自己又租车开了一个半小时 。因为时间非常紧张，路上信号又不好，所以来不及和家人联系 。
但那次收获很大，当地的农场主听说我想在中国建立一个巧克力小镇，推广巧克力文化以后非常感动，当场赠送我当地人种可可树用的锄头等农具，我把它们带回后现在展示在可可神奇之旅中，很受游客欢迎 。我觉得如果他们不认可我想要做的事，他们也就不可能把他们的农具让我带回国 。
链接世界的“歌斐颂”
主持人：刚才说起可可农场，听说歌斐颂巧克力小镇要在西非的科特迪瓦投资可可豆种植基地，这是出于什么考虑？
莫国平：这是歌斐颂战略性的一步 。今年4月，我坐22个小时飞机去科特迪瓦，受到了科特迪瓦农业部长和可可协会理事长的接见 。那里是全球产能最大、质量最好的可可生产国与出口国 。大家都知道，全球的巧克力需求一直都在增长，而可可豆作为一种农作物，经常受到战乱、虫害的影响，质量不是很稳定 。因此我们与原产地国家建立更紧密的合作，使我们巧克力原材料的品质更有保障 。
主持人：未来歌斐颂会推进全球化战略吗？
莫雪峰：从原材料这端，我们与科特迪瓦、厄瓜多尔等全球著名的可可种植国家建立了合作关系；从市场推广端，我们更侧重于与欧洲国家开展合作，包括设立巧克力实验室等 。
现在，歌斐颂巧克力已经出口到海外 。我们会去参加各种展会，最近我们收到了很多打听报价、寻求合作的邮件，有的来自美洲，有的来自印尼 。我们已感受到来自国外同行的关注和认可，比如瑞士两家巧克力设备供应商，都把我们这个项目作为成功的商业案例，在专门的行业刊物上进行推广，这些也为我们带来潜在的国外客户 。
主持人：有人说中国的巧克力市场已经被洋品牌瓜分，有统计显示，外资品牌在国内市场占比达75%，歌斐颂要怎么去跟德芙、费列罗这些洋品牌竞争呢？
莫雪峰：首先，国内巧克力市场的体量本身处于快速膨胀期，而从产品端来看两极分化比较严重，一边是相对高端的外资品牌，另一边是以中低端为主的国产品牌 。歌斐颂巧克力小镇引进了瑞士的品牌、瑞士的设备，在全球范围内精挑细选原材料，并结合中国人的口感喜好改进配方 。我们生产的是高品质纯可可脂巧克力，但产品价格合理并且非常接地气 。
其次，我们不是单纯的巧克力生产商，而是国内第一家把传递巧克力文化作为责任的企业，推广巧克力文化、工业旅游和巧克力销售是相辅相成的，来小镇参观过生产、品尝过产品的游客，离开后很多会在实体店或通过电商平台反复购买 。
莫国平：据我们调查，国内市场每年的需求量增长都在15%以上，我想关键是要把产品做好 。我们不会通过价格竞争来赢得市场，而是会以质量、款式、口感来取胜 。我们经常性地思考中国的消费需求，一直在积极拓展细分市场，比如针对不同年龄层的消费者推出不同的巧克力，在2014年9月我们推出了国内首款水果巧克力，还尝试研发杭州的绿茶味巧克力、临安的核桃味巧克力、西塘的黄酒味巧克力，另外还有婚庆主题、节日主题的细分市场 。只有不断创新，才能顺应并引领消费升级 。
勇敢试错的“美食工匠”
主持人：听说我们的思路、设计稿经常推倒重来，几易其稿 。做第一个吃螃蟹的人，代价是不是需要不断试错？
莫雪峰：这是一个马拉松式的、需要不断提升的项目，因为并没有可以复制的经验和路径，需要在实践的过程中慢慢摸索、成长，我们一直在不断试错 。从开始的艰辛和迷茫，到逐渐找到清晰的发展路径 。
比如我们本来设想这是一个简单的工业旅游项目，在国外我看到很多类似项目的主要游客是大学生，但我们的巧克力小镇2014年10月开放后发现，中国的主要市场是亲子游和情侣游，那我们很多就要推倒重来，比如氛围的打造、桌椅的设置、菜单的改变等等 。
主持人：现在大家都在提工匠精神，歌斐颂在品牌打造上会有怎样的坚持？
莫雪峰：从工艺的角度来讲，生产巧克力需要多方面把控，做出的巧克力才会有温度 。我们做了很多改变来适应中国消费者的习惯，比如歌斐颂巧克力最早的配方是瑞士过来的，口感偏甜，了解到欧洲人与亚洲人的耐糖能力差别很大后，我们经过反复调整配比，把含糖量降下来 。再比如，我们发现中国消费者不太喜欢食用大块巧克力，所以考虑做了每块10克的量，并在巧克力上做分享线，消费者轻轻一掰就能掰成两小块 。
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