活化肠道内的益生菌 常喝豆浆，豆浆中的低聚糖能活化肠道内的双歧杆菌病促进生长繁殖，双歧杆菌是人体肠道内的有益菌，其菌数随年龄的增大而逐渐减少，肠道内双歧杆菌的多少成了很亮人体健康与否的指标之一 。随着医学的迅猛发展，广谱强力的抗生素广泛应用于治疗各种疾病，使人体肠道内正常的菌群平衡收到不同程度的破坏 。因而，有目的地增加肠道内的有益菌数量十分必要 。
抑制肠道腐败物生成 人体肠道内腐败细菌（如产气荚膜梭菌和大肠杆菌等）将氨基酸转化生成氨、吲哚等腐败产物 。每日食用10克大豆低聚糖可明显减少腐败产物，同时还能抑制那些与肠内生成致癌物质有关的酶 。
预防、治疗便秘和腹泻 人体在代谢过程中产生大量难以消化的低聚糖，当人大发脾气积累低聚糖过多时，就会出现腹胀、便秘和腹泻等症状 。摄入功能性低聚糖后，肠道内增殖的双歧杆菌可发表低聚糖，将其分解转化为大量短链脂肪酸，他们能刺激肠道蠕动，增加粪便的湿润度并保持一定的渗透性，从而双向调节肠道内环境而防止便秘和腹泻的发生 。
预防龋齿 龋齿是由于口腔微生物特别是突变链球菌侵蚀而引起的，功能性低聚糖不能被口腔微生物所利用，有利于保持口腔卫生，预防牙齿龋变 。
大豆膳食纤维的保健功能大豆膳食纤维是一种天然的肠道清道夫 。在豆浆加工过程中，大部分膳食纤维都保留在豆渣中，因此大豆加工过程中的副产品豆渣是富含膳食纤维的食品 。豆渣中的水溶性纤维有良好的乳化性与增稠性，可提高食品的持水性、保形性 。大豆膳食纤维具有如下保健功能：
减缓牙齿功能退化 膳食纤维可通过延长口腔咀嚼来增强牙齿的咀嚼功能，从而促进牙齿发育健全，减缓成人牙齿功能退化 。
有助食物消化 膳食纤维可以增加口腔咀嚼食物的时间，从而促进肠道消化酶分泌，有利于食物的消化 。
预防结肠癌 结肠癌是由于某种刺激或毒物如亚硝胺酚及氨等作用而引起的 。这些有毒物质在结肠内停留时间过长，就会对肠壁产生毒害作用 。膳食纤维以其较强的吸水性，增大了粪便的体积，并能缩短粪便在结肠中的停留时间 。粪便体积大还能稀释毒物，降低致癌因子的浓度，从而有助于预防结肠癌 。
防治便秘 膳食纤维吸水性强，使粪便体积增大，同时使粪便软化，因而可以防止习惯性便秘以及相应的一些疾病 。由此说明，膳食纤维可以说是一位名符其实的肠道内“清洁工” 。
预防胆结石形成 大部分胆石是由于胆汁内胆固醇量过多所致，而膳食纤维能增加肠道中胆固醇的排泄，降低胆汁和血清胆固醇的浓度，从而使胆石症的患病率随之减少 。
预防乳腺癌 现代医学研究表明，在膳食纤维摄入量较多的人群中，乳腺癌的发病率显著减少 。
防止糖尿病 糖尿病是一种常见的内分泌代谢病，由体内胰岛素相对或绝对不足所致 。膳食纤维在维持血糖平衡方面起到很重要的作用，增加食物中纤维的含量可有效降低餐后积压血糖的浓度 。
控制体重，防止肥胖 膳食纤维可使胃中内容物容积产生饱腹感，以控制蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产热营养素的摄入量，从而起到控制体重、防止肥胖的作用 。
大豆异黄酮的生理功效大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物，它们的结构与雌激素相似，具有很强的生物活性，可以美容养颜，预防乳腺癌，预防心血管疾病、预防前列腺癌和骨质疏松症 。
大豆卵磷脂的功效磷脂在人体大脑中的含量占到了20%~30%，大豆中富含磷脂 。大豆磷脂可以为新生细胞提供必要的营养，增强神经元之间的信息传递，提高大脑机能 。此外卵磷脂还可以降低胆固醇水平、保护肝脏、增强抗氧化能力并有助于减肥 。
大豆皂甙的生理功能大豆中所含的皂甙曾经被认为是抗营养因子，因为高浓度的皂甙会使红细胞破裂，对健康不利 。但是随着对皂甙的营养价值的进一步研究，发现了大豆皂甙具有以下生理功能：
延缓衰老 大豆皂甙可以延缓细胞的衰老过程，延长生命；通过对中老年人的饮食研究发现，每日摄入适量皂甙的人群，身体的衰老指标可以得到明显改善 。
增强机体免疫力 大豆皂甙具有明显的增强免疫的作用 。
降低血糖 对患糖尿病的大鼠的研究表明，大豆皂甙不仅能降低血糖水平，同时还能提高大鼠的胰岛素水平 。
抗辐射和肿瘤 大豆皂甙对体外培养的肿瘤细胞的基因有明显的抑制作用，大豆皂甙还能提高小鼠的免疫功能 。一定剂量的大豆皂甙对受辐射小鼠的基因间接损伤有保护作用，其作用机制可能是由于大豆皂甙能够减少自由基的产生，加速其代谢 。
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