「妾心藕中丝，虽断犹连牵」写的就是莲藕藕断丝连的特点，而莲藕中的藕丝主要成分就是膳食纤维，莲藕的不可溶性纤维含量约2.2g/100g，因此吃藕可以帮助肠道蠕动、促进消化等 。此外， 莲藕中含有多种B族维生素和维生素C 。莲藕的矿物质含量也比较多，包括磷、铁、钙、钾等，其中钾含量约243mg/100g，具有很好的补钾效果 。
关于藕的吃法也是丰富多彩，无论是凉拌藕片，南方的炸藕夹，亦或是莲藕排骨汤，都各具特色，小邢给大家推荐几个莲藕的小食谱 。
生长在江汉平原的我，对莲藕是再熟悉不过了 。
莲藕在家乡基本上是一道很平常的小菜 。嫩的时候叫“藕簪”，再长粗一些叫“新花藕”，等到水冷秋凉就是老藕了，直到过年干塘了，又是捉鱼又是挖藕好不热闹 。大人小孩围满堰塘，脸上糊满泥巴，但个个嬉笑颜开，因为这都是过年的前奏啊！
吃藕有什么好处，我不是营养专家 。但我知道用藕做成的藕粉可是早年体弱多病的人的营养补品，一些产妇或贫血的人吃了据说可以补血 。
在家乡过年过节吃藕，往往都是用腊猪蹄来煨 。煨好的藕软糯香甜，猪蹄也烂烂的，连骨头也酥软了，吃藕吃肉又喝汤，肯定是补钙补气血，对身体大有好处 。
嫩藕也可以生吃 。那时的堰塘水质特别干净，新花藕吃起来就跟苹果一样甜，水分也足，你说这些的绿色无污染的东西吃了是不是好处多多 。
现在家乡莲藕的种植面积扩大了许多，而莲藕的品质却没有以前那样地道了 。我在西北方这个小城也买藕吃，但那种地道的藕的味道再也找不回来了 。吃起来是柴柴的感觉，当然就不知道有什么好处坏处了 。这就和许多的疏菜一样，名字还是那个名字，菜也还是那个菜，但从本质上已经彻底变味了！
真没想到，世道人心变了，连吃的菜也要跟着变！
第一种吃法，把藕切成丁或擦成丝，和大米一起煮粥喝，大人孩子都爱喝 。
【莲藕吃了有什么好处 吃藕有什么好处吗？】 笫二种吃法，炸藕片，将藕切成片沾上麦粉裹上鸡蛋液，炸着吃 。偶尔吃一次，也是 美食 ，满足一下舌上的味蕾，炸藕片属油炸食品，虽美味而不可多食，肠胃表示抗议 。
第三种吃法，做糯米藕 。把糯米(江米)浸泡一夜，或几个小时都可，把藕洗干净削去皮，将藕的一端切开，往藕眼里装满糯米，再把藕切开的那端也装上米，再合在一起用牙签固定，在锅里放水放红糖放藕煮熟，有桂花干放点也很好，红糖糯米藕就做成了 。也有放点红果汤的，味道酸甜，颜色亮丽 。全家都爱吃 。做起来有点费事，吃起来虽美味，因其属粘的食物，吃多了肠胃也抗议，粘的食物不容易消化 。
至于营养有多么的丰富，各项占比多少克我就不查资料了，不说了，爱吃就是身体需要，不爱吃营养再丰富也不吃，我就是这样的 。
莲藕是一味食疗价值颇高的食材，从中医的角度来看，莲藕生食与熟食的功效各有偏重 。
生藕
生食生津而止渴，清热而除烦 。藕还有股清香味， 香味入心脾 ，故《别录》云其“久服令人 心欢 ”，又能开胃醒脾而 助消化。这种清香亦能化肠胃的秽浊，夏秋际因感暑湿秽浊之气而导致的霍乱吐泻，以及由此造成的津液流失，口干烦渴，可以食生藕解之 。
莲藕中有孔窍，亦有节，所以它有很好的通透性，所谓“凡有节有液之物皆能通”，生藕能够通窍，能通气血，化痰行瘀 。
俗话说：“女子三日不断藕”，主要就看重它能养阴、凉血、清瘀 。妇女产后是忌生冷的，而生藕严格来说是偏凉一些的，但是藕因为有 行瘀 之力，所以它凉而不滞，寒凉的东西最怕呆滞，呆滞就容易凝在那儿，但藕通透而能行，故为产后唯一不忌的“生冷” 。
就产妇而言，产后食藕能 助排恶露。而若产后恶露不下，停蓄少腹的话，可能会导致血瘀气逆上行，腹痛胸满，神昏口噤，即产后血晕 。
藕的化瘀之力强到什么程度呢？有个厨子要做血羹，但他不小心把藕皮削落入血中，那血就散开了，再也凝不起来了 。
生藕敷伤口（刀伤之类的），可以 止血 止痛 。止血收涩似乎和活血行瘀的功效矛盾，实则二者是相成的 。瘀血结而脉道阻，使血不循经而溢出，故瘀血会导致出血，使伤口不易愈合 。所以，止血不是一味地收，有瘀血先清瘀，使血不离经 。另外，藕的藕节部分味是偏涩的，有收涩的作用，后文会较详细的讲到 。
藕汁还能醒酒，能解射罔（乌头汁制成的膏剂）、鱼蟹的毒 。
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