煮至汤汁收干
汤汁收干 ， 翻炒均匀
加入葱段
炒匀
出锅装盘
享用 ， 这样的泥鳅看起来是不是很有食欲？
小贴士
很多人处理泥鳅 ， 有点用盐、有的用醋、有点用开水烫泥鳅 ， 也有的养几天等肚子里内容物排泄干净了再吃 ， 这是泥鳅也瘦了很多！所有的 *** 都不及活杀泥鳅做出来的泥鳅鲜 。
红烧泥鳅怎么做好吃又简单2
红烧泥鳅的做法
处理泥鳅 ， 放在盆里加入三大勺盐 ， 迅速盖好盖子防止泥鳅跳出来 ， 五六分钟泥鳅就被KO了 。
泥鳅身上有一层粘液 ， 用盐反复搓两遍 ， 倒入七八十度的热水泡一下 ， 再用冷水冲洗
去头去内脏 ， 冷水冲洗干净
油炸一下 ， 两分钟左右 ， 捞出控油
中间有几张图没拍 ， 文字说明一下 。锅内加底油 ， 倒入花椒粒、葱、姜瓣爆香；加入郫县豆瓣酱、黄豆酱 ， 炒出红油；加入耗油、白糖；倒入啤酒；烧开后 ， 倒入炸好的泥鳅 。
倒入泥鳅 ， 煮一分钟后 ， 倒入青红椒和蒜瓣 ， 加入鸡精 。尝一下味道 ， 觉得味道可以了就不要放盐了 。
收汁 ， 装盘拍照 。
【红烧泥鳅怎么做好吃又简单窍门红烧泥鳅最正宗的做法窍门】小贴士
泥鳅要处理干净 ， 更好油炸一下（不炸也可以 ， 就是土腥味重一点） ， 倒入泥鳅后 ， 锅开两分钟就可以了 ， 时间长了肉质会变老 。美食难得 ， 注意身体 ， 少喝酒 。
红烧泥鳅怎么做好吃又简单3
红烧泥鳅的做法
活的泥鳅直接下锅有时会让人束手无策 ， 一个妙招可以解决这个问题 。沥干水份加盐密封即可 。
密封后火火的杀死了泥鳅 ， 有点残忍 。将粘液用清水洗干净 ， 放热锅中炸 ， 锅里不放油！
炸至金黄后加油继续炸至酥脆(更好用茶油)
加蒜和姜片炒香去腥
加干辣椒调味
加生抽、盐、味精炒匀
全程不加一滴水 ， 出锅！
5泥鳅红烧怎么做味道才好吃呢？东北酱焖泥鳅更好吃
材料： 东北野生泥鳅 东北自家淹制大酱 葱 姜大蒜 干辣椒 香菜 土豆 盐味精 八角
将泥鳅放入带盖盆里 加入大量的食盐 把泥鳅淹死 这个过程中泥鳅遇到盐时会将体内的食物及杂物吐出来 将其捞出来放开水中焯水去黏液 淋干 备用
热锅凉油 油开倒入生姜 葱花 蒜片炒出香味 泥鳅入锅翻炒 东北大酱入锅与泥鳅翻炒 放入干辣椒 少许盐味精 加入少量开水 将切好的土豆条放入锅中盖上盖子 大火炖15分钟 转文火收汁5分钟 关火盛盘 撒上香菜茉 配上一碗白米饭 香喷喷的 美美的享受生活 享受美食吧
泥鳅有“水中人参”之称 ， 它不仅营养丰富 ， 味道鲜美 ， 还有补肾益气 ， 健脾祛湿 ， 暖胃止泻 ， 治疗虚汗等功效 。因而非常适合体虚 ， 老人 ， 小孩等人食用 。下面教大家 *** 这一道做法简单 ， 味道诱人的红烧泥鳅 。
材料：泥鳅500克 ， 姜 ， 葱 ， 辣椒 ， 蒜 。
做法：1,泥鳅用盐腌死 ， 用剪刀剪开肚子 ， 去掉内脏 ， 清洗干净 ， 沥干水分 。
2 ， 姜切姜末 ， 葱切葱花 ， 辣椒切段 ， 蒜切蒜末 。
3 ， 热锅下油 ， 倒入泥鳅 ， 煎至两金黄色 ， 出锅装碟 。
4 ， 锅里再放少许油 ， 下入姜 ， 蒜炒香 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 豆瓣酱炒出红油 。
5倒入泥鳅 ， 辣椒 ， 加入适量清水 ， 盖上盖焖煮 。
6 ， 焖煮至水分收得差不多 ， 加入盐 ， 淡淡生粉水 ， 胡椒粉 ， 微微烧开 ， 拌均匀即可关火 。
7 ， 出锅装碟 ， 撒上葱花 。
因为泥鳅有几斤 ， 我用一个中型锅 ， 放半锅水 ， 点然柴火 ， 水烧开后熄火 ， 然后将所有泥鳅用漏篮抄起 ， 猛然倒进锅里 ， 迅速盖上锅盖 ， 泥鳅在沸水里一阵翻腾乱撞 ， 五秒后归于平静 ， 15～20秒及时用漏篮捞起 ， 千万不要时间过长 ， 此时的泥鳅外表黏液刚好烫完 ， 肉还完整不烂 ， 接下来进行以下步骤操作 。
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