苦瓜可烹调成多种风味菜肴 ， 可以切丝、切片、切块 ， 做佐料或单独入肴 。我国各地苦瓜名菜不少 ， 如青椒炒苦瓜、酱烧苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜烧肉、泡酸苦瓜、苦瓜炖牛肉、苦瓜炖黄鱼等 。刚吃苦瓜的人大多不喜欢太浓的苦味 ， 可先将切好的瓜片（丝）放入开水锅中汆一下 ， 或放在无油的热锅中干煸片刻 ， 或用盐腌一下 ， 可减去苦味而风味犹存 。也可脱水加工成瓜干 ， 长期储藏供冬春季食用 。
【常见鲅鱼的食用方法 常见的食用方法】
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