取泥鳅160克，豆豉20克，植物油10克，酱油4克，蒜末，姜片各5克，食盐2克 。
将泥鳅捡拾干净，切段，将油锅烧热，爆香蒜末，加入适量清水，酱油，蒜末，姜片，豆豉，食盐烧沸，放入泥鳅塅，炖煮十多分钟，至泥鳅熟即可 。
这道豆豉泥鳅具有调节血糖，滋阴清热，调中益气，祛湿解毒，滋肝补肾的功效 。
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