遵义特色美食小吃有：遵义豆花面、遵义羊肉粉、遵义红油米皮、赤水猪儿粑等等 。
1、遵义豆花面
遵义豆花面 ， 几年前在贵州第一次看到遵义豆花面 ， 浓郁的豆浆 ， 白质般的豆腐脑 ， 筋道的面条 ， 配上佐料和清爽的薄荷 ， 特别有食欲 。
2、遵义羊肉粉
遵义羊肉粉已有300余年制作历史 ， 看起来貌不惊人的圆粉 ， 吃起来就知道不一样 ， 厚、弹、滑 ， 充满米香味 ， 羊肉新鲜大片 ， 肉质很嫩而且没有膻味 ， 薄荷叶是它的独特之处 ， 夹一把薄荷叶放进热汤里 ， 夹一片羊肉一起放入口腔 ， 切成薄片的羊肉和浸了汤汁的薄荷叶 ， 口感和口味都是完美搭配 。
3、遵义红油米皮
在遵义 ， 红油米皮绝对算得上当地的特色小吃了 ， 米皮是大米磨成的米浆蒸熟而成的 ， 待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中 ， 洁白的米皮筋道弹牙 ， 配上秘制酱汁 ， 配料十分丰富 ， 大头菜 ， 红油辣椒 ， 蒜水 ， 葱花 ， 拌完成后食欲大增 ， 口水直流 ， 好吃不贵又美味 。
4、赤水猪儿粑
赤水当地人的早餐除了正常大家都吃的豆浆油条米粉之外 ， 还有这种叫作猪儿粑的点心 。糯米做成 ， 馅儿是肉末和菜 ， 入口咸滋滋的 ， 外皮是糯米粉 ， 馅料与苕汤圆略有差别 ， 咸口 ， 拦腰裹上小小一片青菜 ， 蒸熟后憨态可掬 ， 宛然小猪 。
1、遵义豆花面；2、遵义羊肉粉；3、仁怀三把鸡；4、牛打滚；5、合马羊肉；6、尚稽豆腐皮；7、七彩八宝糯米饭；8、赤水猪儿粑；9、玫瑰肉糕；10、桐梓玉兰片；11、务川灰豆腐；12、遵义黄粑；13、绥阳空心面条；14、凤冈养生油茶；15、洋芋粑粑 。
美食介绍
1、遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃 。用鲜羊肉熬汤 ， 浇米粉 ， 放羊肉片、调料而食 。已有300余年制作历史 。贵州各地均产羊肉粉 ， 唯有遵义羊肉粉驰名 。
2、遵义豆花面：遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃 。柔软滑爽 ， 辣香味浓 ， 风味特殊 。遵义豆花面是很有特色的贵州特色小吃 ， 食材以面条为主 ， 烹饪的做法以煮菜为主 ， 口味属于咸鲜 。
【贵州遵义必吃十大美食】3、尚稽豆腐皮：产于遵义县尚稽镇 ， 已有100多年的历史 ， 是豆制品家族中独具特殊风味的地方名食 。这是一种经发酵制成的豆制品 。尚稽豆腐皮外呈棕褐色 ， 质地绵韧 ， 虽臭犹香 ， 风味别具 。不作任何加工即可食用 ， 也可切丝凉拌 ， 引还可用水发软或油炸至半泡后炒肉引 。
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