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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于怎样卤牛肉这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、原料：牛筋1000克 。
2、辅料：盐3g、葱3g、姜3g、八角1个、花椒3g、桂皮1段、干辣椒3g、生抽3ml、生抽适量、白芷白糖3g、精酒适量、卤汁适量、茴香籽适量 。
3、将肌腱用清水反复浸泡3-4次 ， 去血至发白 。然后将蹄筋放入电磁紫砂锅中，加入清水，一起加入葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、茴香 。
4、加入调料：淡老抽、盐、白糖、花雕酒、老卤汁 。
5、将电磁紫砂煲转大火，盖上锅盖 ， 开始炖 。
6、大概2-3个小时后，能闻到满屋飘来的牛肉味时，就要随时观察了 。如果用筷子能轻松穿过牛肉，就可以关火了 。然后不急着吃的牛肉也不拿出来，继续泡在汤里 。染色过夜会让它看起来更好吃 。
7、将牛肉彻底冷却并浸泡后，取出，在空气中放置几个小时 ， 使其表面干燥，这样更容易切出漂亮的切片 。
【怎样卤牛肉 怎样卤牛肉才能既烂又不柴】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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