3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁， 滤去果肉渣 。
4.鸡蛋打入碗内， 加入1汤匙细砂糖， 打散成蛋液， 与橙汁混合均匀 。
5.分别将蛋液倒入两隻橙皮中， 倒至八分满便可 。
6.将橙皮蛋液放入盘中， 盖上一层保鲜膜待用 。
7.烧开锅内的水， 放入橙皮蛋液， 加盖以中火隔水清蒸10分钟 。
8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋， 撕去保鲜膜， 即可上桌 。
【建议】1.建议购买上等橙子， 色泽鲜艳， 果肉清甜， 个头较大， 果皮较厚， 而且清蒸后果皮不易变形 。 2.为了防止蒸蛋过老， 期间可轻敲橙皮边缘， 观察蒸蛋是否凝固， 如果蒸蛋表层凝固， 且无晃动感， 代表蒸蛋已熟 。XO酱蒸蛋
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文章插图
【材料】
鸡蛋6个、盐1茶匙、水3杯、猪肉末150g、葱粒
芡汁：玉米淀粉1茶匙、水1匙、蚝油1匙、XO酱4匙、胡椒粉少许
【做法】
1.鸡蛋、盐、水拌匀， 用中火蒸熟 。
2.用1匙油将猪肉末少熟， 加入葱粒及芡汁， 炒匀至熟透， 淋在蒸蛋上即可 。
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