2.教学难点
(1)酶降低化学反应活化能的原理 。
(2)控制变量的科学方法 。
三、教学方法
实验演示法、探究法、讲授法
四、课时安排
2
五、教学过程
〖复习及板书
1. 消化：在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程，叫做～～ 。
2.物理消化：通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃的蠕动，将食物磨碎、搅拌并与消化液混合，这叫～～ 。
3.化学消化：通过各种消化液、消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可吸收的营养物质，这叫～～ 。
〖引入以“问题探讨”引入，学生思考讨论回答，教师提示 。
〖提示1.这个实验要解决的问题是：鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化?
2.是胃内的化学物质将肉块分解了 。
3.收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解 。
〖问题以“本节聚焦”再次引起学生的思考，注意 。
〖板书一、酶的作用和本质
细胞代谢：细胞每时每刻都进行着许多化学反应 。
㈠酶在细胞代谢中的作用
〖演示实验比较过氧化氢在不同条件下的分解 。教师边做边让学生完成 “讨论” 。
〖提示1.2号试管放出的气泡多 。这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率 。
2.不能 。
3.说明FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率 。
质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液1滴 质量分数为3.5%的
氯化铁溶液1滴
生物催化剂：过氧化氢酶所含酶的相对数量：1 无机催化剂：Fe3+
Fe3+的相对数量：25万
4.4号试管的反应速率比3号试管快得多 。说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多 。细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反应，这些化学反应需要在常温、常压下高效率地进行，只有酶能够满足这样的要求，所以说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要 。
〖板书活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量 。
〖讲述
在20 ℃测得的过氧化氢分解的活化能
条件 活化能/k
没有催化剂催化
用胶态铂催化
用过氧化氢酶催化 75
54
29
催化效率：同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，效率更高 。
〖板书㈡酶的本质
〖资料分析学生阅读分析讨论回答，教师提示 。
〖提示1.巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理的，但是认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用是不正确的;李比希认为引起发酵的是细胞中的某些物质是合理的，但是认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用是不正确的 。
2.提示：巴斯德是微生物学家，特别强调生物体或细胞的作用;李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题 。他们的争论促使后人把对酶的研究的目标集中在他们争论的焦点上，使科学研究更加有的放矢 。
3.毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 。
4.萨姆纳历时9年用正确的科学方法，坚持不懈、百折不挠的科学精神，将酶提纯出来 。成功属于不畏艰苦的人 。
5.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA等 。
〖小结略 。
〖作业练习一二 。
〖提示基础题
1.巴斯德：发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用 。
李比希：引起发酵的是细胞中的某些物质，但是这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 。
毕希纳：酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 。
萨姆纳：酶是蛋白质 。
2.(1)细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反应，这些化学反应需要高效率地进行，酶的催化效率比无机催化剂高得多 。
(2)细胞内的化学反应需要在常温、常压、酸碱度适中等温和条件下进行，无机催化剂常常需要辅助以高温、高压、强酸、强碱等剧烈条件才能有较高的催化效率 。
3.D 。
拓展题
1.可用第2章中学过的鉴定蛋白质的方法 。在萨姆纳之前，之所以很难鉴定酶的本质，主要是因为细胞中酶的提取和纯化非常困难 。
2.(1)如四膜虫的rRNA前体具有催化活性 。(2)目前已有发现具催化活性的DNA的报道 。
〖板书三、酶的特性
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA等 。
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