浙江龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

做一斤腊鸭要多少斤新鲜鸭 腌腊鸭一斤放多少盐( 二 )

生活百科


2腌鸭肉放多少盐合适？腌一斤腊鸭要给多少盐？冬至前后是腌制腊味食品的更佳时间！现在不少人都开始准备腌制腊鸭、腊鸡 。但也有人困惑 ， 腌一斤腊鸭要给多少盐？关于 ， 腌鸭肉放多少盐合适？腌一斤腊鸭要给多少盐？我来我为您一一解答！
腌鸭肉放多少盐合适
腌鸭子放盐量很难掌握 ， 放的盐过少 ， 鸭子不好吃而且还容易坏 ， 放的盐太多吃起来特别咸不健康 ， 所以 ， 在放盐的时候可以尝一下 。我建议大家按照10：1的盐量来放 。
腌一斤腊鸭要给多少盐
腌制腊鸭一般是 ， 按照10:1的比例放盐 。也就是一斤鸭肉需要1两的盐 ， 盐不能多也不能少 ， 太多盐就会太咸 ， 少了容易变质 。
腌鸭子需要多长时间
腌制时间因季节而异 。11月至次年1月 ， 须腌制96小时 。8月至10月须腌制12小时 。经腌制后 ， 将鸭取出 ， 用竹片撑开(不能撑得太开) ， 以风能吹到鸭体的每个部位为度 。吹干水分后 ， 再用谷壳微火反复翻烤 ， 约烤3分钟 ， 即为成品 。
腌鸭子的调料有哪些
腌制配比：鸭子10kg食盐0.3kg白砂糖0.1kg味精0.04kg料酒0.2kg大葱0.05kg大姜0.02kg花椒、八角、桂皮、丁香、白蔻、草果、肉蔻、砂仁、白芷小茴香各5克 ， 上述香料需要粉碎成粗颗粒状 ， 和其他的腌制料混匀把鸭子逐个抹匀 ， 腌制时每1小时翻动一次 ， 以利于入味 ， 腌制12小时即可 。
腌鸭子的 *** 是什么
放10%的食盐将鸭肚内外擦遍;于是放入缸中 ， 上压重石 ， 约经7天即可腌成 。气温高时 ， 时间可缩短 。在腌制期间 ， 须上下翻1～2次 ， 同时在腹腔及颈口部分 ， 或有欠缺之外 ， 补充食盐 ， 腌成后先晒3～5天 ， 至适当干燥后 ， 移至通风处风干 。
3腌制腊鸡腊鸭的盐的用量你好 ， 腌制腊鸡腊鸭的用盐量一般都是按照10：1的比例 ， 也就是十斤肉一斤盐 。希望我的回答能帮到你
4腌制腊鸭一斤放多少盐 。自制腊鸭一斤***鸭肉放多少盐合适腌制腊鸭一斤放25克盐 。
准备原料：鸭腿400克、食盐20克、花椒5克、白酒40克
1、鸭腿清洗干净后 ， 放热水中浸泡1-2小时
2、花椒和食盐加入炒锅中
3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味
4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面
5、用保鲜袋包装起来 ， 放冰箱腌制24小时
6、将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来
7、把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处 ， 暴晒5、6天即可
8、腊鸭腿成品图
5腌鸭怎么放盐腌鸭子的时候 ， 应该根据鸭子的大小实际情况来进行放盐抹盐 ， 下面来看看相关做法步骤：
调味：食盐、花椒、辣椒、胡椒、八角、桂皮
1、准备鸭子一只 ， 处理干净 ， 先用清水浸泡 ， 再用盐水搓洗干净 ， 控干表面的水分 ， 接下来的一步 ， 用牙签把鸭肉的表面扎一扎 ， 多扎几个小孔洞 ， 方便后期入味 。
2、准备小料 ， 1小把花椒 ， 5个干椒 ， 10克胡椒 ， 2个八角 ， 1块桂皮 ， 手工捣碎 ， 捣成碎末即可 ， 如果有料理机 ， 直接碾碎就行 。
3、锅中不放油 ， 直接倒入60克食盐 ， 食盐的比例是有要求的 ， 一斤肉的情况下 ， 放15克盐就够了 ， 再倒入磨碎的五香粉 ， 用小火炒制 。
4、小火一直炒 ， 炒出五香味 ， 然后关掉火源 ， 把盐晾一晾 。
5、把鸭子放进去 ， 用手给它 *** 一下 ， 全身涂满食盐 ， 入20克高度白酒 ， 白酒可以杀菌消毒 ， 还可以给肉类增香 ， 拍在鸭肉上面 ， 不要把五香粉盐弄掉了 。
7、把鸭肉整理好 ， 放在盆子上面 ， 盖上一层保鲜膜 ， 用重物压住 ， 腌4-7天无血水流出即可 ， 每天翻一次面 ， 活动活动 。
8、腌好后压平 ， 用温水稍清洗下 ， 打洞穿绳系好挂起来 ， 放通风阴凉处晾晒 ， 晒到肉有点干 ， 颜色变深就可以了 ， 自然风干半个月左右 。

推荐阅读


上一篇：2020年春分出生男孩五行缺金起名要怎么好？

下一篇：蛇年运程2013生人