小贴士 ：
1、为北京传统小吃 。
2、怕麻烦的可去掉其他材料，用配料按步骤卤小肠 。
2小肠怎么炒好吃又脆小肠的做法如下：
用料：猪小肠700克、菠萝一个、虎皮青红椒200克、姜片10克、葱20克、白酒50克、盐5、糖5克、生抽10克、生粉水10克
1、首先将猪小肠去掉白色的脂肪，然后用小刀破开，冲洗干净 。
2、然后烧一锅水，放入姜皮、葱段、白酒，煮开即可 。
3、再放入猪小肠到锅里，煮开就马上把它捞出来 。
4、捞出来之后，用刀把猪小肠切成段状，备用 。
5、然后把青红椒去心，菠萝去心，都切成小块 。
6、把锅烧热，然后放油，再把姜片放进去锅里爆香 。
7、再放入猪小肠、盐、生抽稍微翻炒一下捞出（千万不能炒太久，容易变韧和变得不脆，炒至上色即可） 。
8、再烧锅放油，这次倒入青红椒爆炒出香味 。
9、然后倒入菠萝，翻炒至熟（大概炒4-6分钟即可） 。
10、最后倒入炒好的猪小肠、盐、生粉水、糖和生抽调味，炒30秒即可出锅 。
3猪小肠怎么炒好吃之一部：把猪小肠的外面清洗干净，脂肪多的把它去掉一部分，然后用筷子把它翻个面，翻好的和没翻的要分***，不然脏东西会粘在外壁上 。
第二部：小肠全部翻好放盆里，倒入适量的盐，用手反复的揉搓抓洗，揉搓一会儿倒入清水洗干净，然后再倒入盐搓洗，用清水过两遍 。
第三部：然后再倒入适量的白醋和淀粉，用手抓洗几遍，把小肠的外层黏液洗干净无异味为止 。
第四部：清洗干净后放盆里备用 。
第五部：起锅烧水，水里放入一勺料酒，再放入小肠焯水，水开撇去浮沫再煮一分钟即可 。
第六部：小肠焯好水捞起放盘子里，再拿去冲洗干净，经过多次的清洗小肠已经干净无异味了 。
第七部：然后把它切小段，切好放盘子里备用 。
第八部：我们再准备一些配菜，把姜、蒜分别切片，红椒切圈，青椒去籽切小块，全部切好放盘子里备用 。
第九部：起锅烧油，放入姜片、蒜片、红椒炒香 。
第十部：然后倒入小肠大火炒一分钟，炒出小肠的香味 。
第十一部：放入青椒炒至断生，调入生抽、老抽、料酒各一汤勺，盐、鸡精、胡椒粉各一小勺，再翻炒均匀即可 。
4怎么炒猪小肠好吃简单小肠怎么做好吃
小肠可以和生姜片搭配在一起炒着吃，首先把小肠反复清洗干净，然后锅中加入适量的水煮开，把小肠放进去烫一下捞出来，用冷水清洗干净，锅中加入适量的油烧热，葱放进去翻炒，然后再加入生姜以及小肠，翻炒均匀加入适量的调味料再继续翻炒一下，入味以后把火关掉，再淋上一些香油就可以盛出来吃了 。
小肠的营养价值
小肠里面所含有的营养物质还是非常丰富的，像维生素e，维生素a，蛋白质，脂肪，还含有矿物质，微量元素，胆固醇含量也比较高，适当的吃一些能达到止血，止咳，补血，润燥作用，当出现便血，便秘，脱肛，口渴等问题适当的吃一些就能达到好的作用，适当的吃一些小肠还可以解决水肿问题，让肠胃更加健康 。
5猪小肠怎么炒才又嫩又脆小肠要完全洗干净，然后大火爆炒才会又嫩又脆 。
原料：嫩姜片1/3杯，猪小肠1/2斤，葱2支，面粉，酱油1/3大匙，白醋1大匙，盐1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙 。
做法：
将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠内面翻出来，用面粉抓洗再以清水冲洗干净，此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净 。煮1锅开水，将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起，用冷水洗净沥干待凉后，切成3公分长段备用，葱洗净后切段备用 。
起油锅，放入葱段爆香，依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒，再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盘 。
猪小肠其他做法：（金针小肠煲）
材料：猪小肠适量，金针菜适量，食盐适量，淀粉适量 。
做法：
要把肠子翻来翻去的洗，加淀粉和盐一直揉搓,反复洗，清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊 。猪小肠洗好后切长段，打个结 。金针菜洗干净也打个结 。
小肠洗好加水用高压锅煮，水开后关小火煮35分钟，小肠就熟了，接着取一口砂锅，把洗好的金针菜放到砂锅里，加入压好的小肠，再加点汤,开火煮10分钟，这道煲就完成咯 。
6小肠怎么做更好吃小肠这样做更好吃
用料：小肠1000g、红绿线椒适量、洋葱半个、花椒20粒、蚝油1勺、酱油2勺、干辣椒10个、糖1勺、小葱段适量、芹菜段适量 。
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