步骤：
1、小肠用淀粉或者面粉反复搓洗，洗掉面粉，搓洗干净后加入粗盐醋在次搓洗，这步骤为了去掉小肠黏液腥味，然后水管灌进小肠内冲洗 。
2、洗好的小肠冷水下锅，煮8分熟 。
3、准备配菜 。
4、锅中下底油，放姜煸炒，也可以此步骤用油炸小肠，嫌弃麻烦可以煸炒，煸炒小肠变脆 。
5、小肠微脆后加辣椒花椒继续煸炒 。
6、抄到小肠变脆开始调味，加盐巴，糖蚝油，酱油，洋葱继续翻炒 。
7、煸炒洋葱变软加红绿线椒，葱芹菜翻炒出锅 。
8、出锅 。
9、盛盘 。
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