3、把锅加热 ， 然后把食用油加入进去 ， 然后加入花椒炒香 ， 再把酱油与白糖和盐等全部放入 ， 等烧开以后就关火 ， 让制好的料汁自然降温 。
4、把生姜切片与大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去 。
5、把去除水分以后的青辣椒转移到自己想腌制青辣椒的容器中 ， 然后再把制好的料汁加入进去 ， 更好能用筷子调合一下 ， 以方便青辣椒和料汁全面接触 。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器进么密封 ， 然后转移到阴凉通风的地环境中 ， 过一个月的食用青辣椒就腌制好了 。不过大家要是等不了这么长时间 ， 也是可以随时取出食用的 ， 只是记得在取食后再把盖子封严就可以了 。
2青辣椒腌制的 ***。青辣椒腌制的 *** 具体如下：
需要提前准备好的材料包括：青尖椒 5斤、盐 适量、姜 适量、八角 适量、花椒 适量、味精 适量、白糖 适量、醋 适量、酱油 适量 。
1、之一步把准备好的青辣椒用清水洗干净 ， 放旁边沥水 。
2、然后使用准备好的小刀切掉辣椒把 ， 每个辣椒都切掉 。
3、用刀顺着辣椒划一刀 ， 如下图所示 。
4、接着把准备好的生姜用刀切片 ， 放一旁备用 。
5、然后把八角用手掰碎 ， 放一旁备用 。
6、容器准备好 ， 放入处理好的辣椒 ， 盐 ， 八角 ， 花椒 ， 姜片 ， 味精 ， 白糖 ， 醋还有酱油 ， 密封好 ， 放一周 。
7、一周后取出 ， 这样青辣椒就腌制好了 。
文章插图
3腌青椒的 *** 及步骤腌青椒腌制非常容易 ， 腌制好之后不管做配菜好吃 ， 用来做拌饭也是不错的选择呢 ， 相当下饭！
腌青椒的 *** ：
*** 一：辣椒连着辣椒蒂一起洗 ， 洗干净 ， 控干水分再去辣椒蒂 。这样一方面不会辣眼睛 ， 另一方面 ， 保留了辣椒的辣椒素、维生素随水分流失 。切成小圈 ， 或者切段也可以 。切好的辣椒圈 ， 加生姜末 ， 蒜泥 ， 盐 ， 味精 ， 白糖 ， 十三香 ， 酒 。取一双干净筷子搅拌均匀 。放在腌制罐压1小时 ， 杀杀水分就可以吃了 ， 也可以装干净的玻璃罐 ， 放冰箱冷藏 ， 慢慢享用 。
*** 二：1.将青椒洗净凉干后切开 ， 再加150克盐排去水 。2.将花生油烧开 ， 后倒入酱油 ， 加入花椒、白糖、盐 ， 后烧开凉透 。3.再加入白酒、味精、生姜、大蒜和香油 ， 入坛密封30天后即成 。
*** 三：锅内水烧开后 ， 将洗净的辣椒整只放入 ， 煮两分钟后关火焖三分钟 。醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油 ， 倒入小锅中热开后关火 ， 加入适量盐调味 。将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份 ， 剖开后去掉蒂和籽 ， 剥去辣椒皮 ， 手撕成大块 ， 泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上 。喜欢吃辣的可以选用菜辣椒 。糖醋汁的比例可按自己口味进行调整 。水果椒烫和焖的时间不要太长 ， 否则吃起来就过于绵软 ， 没有嚼头 。如果想吃脆一点 ， 皮又要剥得很干净 ， 可以焖好以后放冰水里泡一会儿 ， 这样皮就比较容易剥下来了
4新鲜青辣椒怎么腌制主料：青辣椒1000g
辅料：花椒适量、盐适量
1、将青辣椒洗净 ， 晾干 。
2、去蒂放入容器中
3、用沸水冲烫
4、捞出控干水分
5、锅中加水、加入花椒煮开 。
6、放入盐后关火 ， 将花椒水完全凉凉 。
7、凉凉后的花椒盐水倒入辣椒坛中 ， 水量淹没辣椒 。坛中不要倒入花椒 。
8、腌制一个月后就可以吃了 。
5鲜辣椒如何腌制好?在农村老家的时候 ， 每到吃饭时 ， 桌上都有一碟腌辣椒 ， 清香鲜辣特别好吃 ， 光吃腌辣椒就能下两碗饭 。后来到了城市里 ， 很少看到邻里们腌辣椒 ， 自己也不会做 ， 腌辣椒的美味成了记忆 。
这次回老家去看望姥姥 ， 向70多岁的姥姥详细请教了腌辣椒的 *** ， 姥姥不仅详细的告诉我 ， 还手把手带 *** 作了一回 ， 真没想到这么简单 ， 腌3天就能吃 ， 用料也很简单 ， 1斤辣椒1两盐 。看来自己在家做美味腌辣椒是很轻松的 ， 腌辣椒程序不复杂 ， 但是也有几个需要注意的地方 ， 下面琦哥就分享给大家腌辣椒的 *** ， 清香鲜辣吃起来特过瘾 ， 放一年也不会坏 。
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