（6）热油爆香葱（葱白部分）姜蒜红椒 。
（7）放入竹节蛏 ， 翻炒一分钟 。
（8）生抽调味 。
（9）翻匀 ， 尝尝味道 ， 不够咸度 ， 可以再加点生抽 。再撒一点点白糖提鲜 。
（10）关火 ， 剩下的葱叶放进去 ， 翻几下就出锅 。
2、蒸竹节蛏 。
用料：
竹节蛏适量、姜丝适量、蒜蓉适量、葱适量、生抽适量、海天蚝油、红辣椒少许、食用油适量、绿辣椒少许、糖、蒸鱼豉油 。
做法：
（1）竹节蛏已经从中间切开 。
（2）去掉中间的内脏和黑线 ， 用流水冲洗干净 。
（3）摆盘 ， 放葱姜丝 ， 上锅蒸六分钟左右 。
（4）蒸好后倒出多余汤汁 。
（5）锅内放油 ， 小火炒香葱蒜末 ， 加入辣椒圈 ， 倒入其他调料煮开 。
（6）把煮好的汤汁倒在蒸好的蛏子上即可 。
3、豆腐竹节蛏汤 。
用料：
豆腐150克、竹节蛏肉150克、葱10克、姜5克、盐少量、香菜10克 。
做法：
（1）准备食材 。新鲜竹节蛏去壳和不可食部分 ， 豆腐切块 。
（2）热锅放油 ， 放入葱和姜爆香 。
（3）放入豆腐 。
（4）滑炒几下 。
（5）加入适量水炖一会 。
（6）放入竹节蛏肉 。
（7）煮一会 。
（8）加入少许盐和香菜即可 。
4竹蛏怎么做好吃又简单蒜蓉竹蛏王（加清洗步骤）
用料
竹蛏王6只
大蒜1头
料酒2勺
蒸鱼豉油2勺约30ml
糖2克
葱花少量
蒜蓉竹蛏王（加清洗步骤）的做法
这么大的竹蛏王 ， 和寻常蛏子和竹蛏不一样 ， 必须要清洗干净才能吃啊 。
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小刀沿着壳的内缘切入 ， 切断咬合肌 ， 两边都划开 。整只取出 。外面那层粘粘滑滑的黏膜拉掉洗干净 ， 外缘那条线撕掉 。翻过来 ， 看到黑色的内脏部分了吗？这些都要去掉的 。
里面有一根透明的线 ， 叫做晶杆 ， 是蛏子的消化器官 ， 能吃的 。不放心的同学可以抽掉 。
一头里面黑黑的内脏部分清理干净 。另一头里面是这种黄黄的东西 ， 这是蛏子的黄（生殖腺??）可以吃 ， 蒸熟很香 。
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每个竹蛏的壳留一半洗干净 ， 垫在盘中 ， 把洗干净的蛏子肉一条一条铺好 。
整个一头蒜剥好 ， 压蒜器压成蒜蓉 ， 铺在蛏子上 ， 倒点料酒 。蒸锅水开后 ， 放入蛏子 ， 大火蒸5分钟 ， 关火 。倒入之前调配好的汁 。（李锦记的蒸鱼豉油我觉得直接用有点咸 ， 我会加点水加点糖 ， 调和均匀之后再倒在蒸好的海鲜鱼鲜上 。）加上一点葱花 ， 关火虚蒸1分钟 。开盖取出 。烧滚一点热油 ， 最后浇在蒸好的蛏子上 。完成?
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上桌啦 。老实说 ， 我觉得5分钟都有点多 ， 肉有点老 。可老公觉得吃得熟一点 ， 放心一点 ， 好吧 。你们自己看着办 。
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文章插图
5蛏子怎么炒着比较好吃【辣炒蛏子】
准备材料：蛏子、葱姜蒜、小米辣、干辣椒、白糖、生抽、老抽、蚝油、辣椒酱、食用油
1、我们把蛏子买回来以后 ， 将其放在水里 ， 然后加上一勺盐搅拌均匀 。这样静置一段时间 ， 让其吐干净泥沙 。整个过程至少要1个小时的时间 ， 浸泡好之后 ， 随后再用小刷子 ， 将其刷洗干净 。
2、锅内烧一锅开水 ， 等水开之后把蛏子放进去 ， 然后开始焯水 。等到水再次沸腾之后 ， 就迅速将蛏子捞出来 ， 沥干水分 。下面我们再把蛏子放在水里 ， 多清洗几遍 ， 直至将其彻底洗净 ， 没沙子为止 。
3、把葱姜蒜、小米辣、干辣椒这些全部切好备用 ， 锅内倒油烧热 ， 然后把切好的这些调料放进去 ， 爆香 。随后加上蛏子 ， 不停翻炒 ， 炒制一段时间以后 ， 我们加上适量的白糖、生抽、老抽、蚝油 ， 再来一点辣椒酱调味 。
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