1、水烧开 ， 放入西米 ， 中火煮大约10分钟 ， 更好是不粘锅（西米很容易粘锅） ， 还要用木勺不停地搅和 。
2、煮到西米周围都透明了 ， 中间有一点点白点 ， 关火 ， 盖上盖子焖至全部透明 ， 这时候可以准备水果了 ， 将水果切成块 。
3、西米放冷透明了 ， 过一遍冷水 ， 然后滤去水 ， 加入各种水果块即可食用了 。
小贴士：如果想吃果冻 ， 煮西米的时候加入果冻粉或者鱼胶粉 ， 搅拌均匀放进冰箱即可 。
4、恋恋至尊
??做法：盛在一个透明的高脚杯里 ， 最下面是镇在冰块中的淡绿色西米 ， 再往上是木瓜、芒果、葡萄、苹果、菠萝、奇异果等6－8种水果 ， 摆成一个漂亮的火炬造型 ， 最上面是一大勺冰淇淋 。值得一提的是水果中的凉皮和冰淇淋 ， 黑色的凉皮是南方特有的 ， 吃起来像果冻 ， 却有丝丝的苦 ， 是极好的药用甜点；而冰淇淋则是店里自制的 ， 没有奶油不用担心发胖 ， 味道却丝毫不逊色于奶油冰淇淋 。吃的时候可以拿两个小碗把水果捞出来吃 ， 更好先让冰淇淋融化一会儿 ， 味道渗透到下面的水果和西米中 ， 别提多好吃了 。
5、三色西米捞
??做法：在芒果、草莓、香芋、木瓜、奇异果、哈密瓜等各种颜色的水果中 ， 任选三种水果 ， 和西米混合在一起吃 ， 酸甜兼备 。西瓜汁、香瓜汁、橙子汁等十几种冰冻过的水果汁 ， 又冰又爽 ， 相当过瘾；而草莓、芒果、香瓜做成的薄饼、鲜果意大利面等水果小吃 ， 倒也不妨拿来做主食呢 。
6、椰奶西米露
原料：西米(据说大的超市有卖 ， 我在附近的伍富超市没有找到 。最后在菜市场买到 ， 4元/斤)、椰粉、鲜奶一袋
做法：
这个东东的做法说法不一 ， 有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮 ， 也有人说一定不能泡 。我按第二种 *** 做的 。
1.锅中烧开水 ， 改小火 ， 把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮 。煮的过程中要不断的搅拌 ， 开始的时候有些浑浊 ， 不管 ， 继续搅 。慢慢的慢慢的 ， 就发现西米变得透明起来 。等到西米心里还有一个小白点的时候 ， 关火 。
2.把煮好的西米过凉水 ， 这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的 ， 非常漂亮 。
3.锅里加水烧开改小火 ， 倒入一小袋椰粉 ， 加入几粒冰糖 ， 两勺白糖 ， 倒入一袋鲜牛奶继续煮 。时间自己掌握 。
4.将煮好的椰奶倒入西米中 ， 放凉 ， 可以加入西瓜 。放冰箱冰镇 。
7、椰汁西米露
所用材料：
椰浆一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器
做法：
1.西米用水泡上20-30分钟 ， 时间短容易出白芯 ， 时间长就碎了 。
2.锅中放了一升水 ， 倒入牛奶、椰浆和西米 ， 不停的搅拌 ， 要不很容易沾锅 。
3.开锅后关小火 ， 待西米煮成透明后放糖 。
8、生果天参宝西米露
材料（12人分量）：西米3两、天参宝5支、士多啤梨、哈蜜瓜（切粒）各少许、砂糖2两、水4两
制法：
一、先将西米用清水浸2小时 。
二、用清水、西米、砂糖一同煮熟 。
三、雪冻后加入天参宝、生果粒即成 。
功用：西米有滑大肠和滋润效用 。这款独特的西米露 ， 对脾胃虚弱、元气不足及心肺不良者有效 。
9、简单自制水果西米露
1、把西米放进清水里洗浸干净 。
2、把一锅水煮沸 ， 把西米放进煮沸的水里 。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌 ， 否则西米会粘锅底）
3、煮到西米半透明 ， 然后把西米和热水隔开 。
4、再煮一锅沸水 ， 把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮 。
5、一直煮到全部透明 ， 把沸水都到去 。
6、煮一小锅牛奶 ， 放少许糖 。（建议：用椰汁代替牛奶 ， 椰汁会更加香 ， 若不喜欢椰汁 ， 牛奶也可以 。）
7、把牛奶倒进西米里一起煮 ， 不用煮太久 。
8、把煮好的西米牛奶放进冰箱 ， 直到冰冻 。
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