通常 ， “ 旧世界 ”是指法国、意大利、西班牙及东欧那些传统的葡萄酒生产国家 ， 历史悠久 ， 酿酒技术古老 ， 突出个人技艺；“ 新世界 ” 是指美、澳、南非和智利（有时也包括：阿根廷和巴西）等新兴的葡萄酒生产国 。旧世界的酒注重葡萄酒本味 ， 更具有酸涩的口感 ， 而新世界的葡萄酒 ， 注重葡萄酒的香醇 ， 果香更重一点 。
“新世界” 葡萄酒势力是高中低价位各个档次的集合 。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新贵 ， 200多年的历史 ， 优良的自然环境 ， 丰富的产品品种 ， 更符合亚洲人的口味等等 ， 都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因 。
“旧世界”中论品质 ， 法国是老大 ， 名牌较多 ， 常是炒酒投资人关注的主角；论数量 ， 意大利酒占据霸主地位 ， 因为官方容许的每亩地葡萄产量可以很高 ， 葡萄汁浓度可以相应降低；与意大利相反 ， 德国以白葡萄酒更著名 ， 拥有世界上最好兼最贵档次的名酒 葡萄酒具有很高的营养价值 ， 是无机 。
红酒基本知识和礼仪今年来 ， 热衷于红酒的人越来越多 ， 但并不是每个热衷于红酒的人都知道红酒的正确喝法 。
今天就整理一下所有喝红酒要注意的礼仪细节 。1、准备喝红酒红酒平放着储存 ， 橡木塞浸泡日久会分解 ， 产生木屑 。
饮用前一天要直立 ， 让木屑沉淀到瓶底 。红酒的瓶底向中间凸起 ， 这设计不是为了好拿红酒 ， 而是要让木屑沉淀到凹沟 。
喝红酒不可以加冰 ， 也不能像香槟放在冰桶里 ， 最佳的饮用温度是摄氏10——14度 。广州的冬天 ， 可以直接饮用；夏天 ， 最好先放到冰箱的冷藏室 ， 饮用前一至半小时取出 ， 先开瓶 ， 慢慢醒酒 。
2、试酒先看酒的成色 ， 为了正确观察 ， 把被子放在白色背景的前方 ， 微微向外倾斜酒杯 。注意看是否有木屑货杂质 ， 同时观察酒的颜色 ， 咖啡色 ， 酒坏了；紫红色 ， 酒的年纪很轻 ， 暗红色外围带褐色 ， 好酒 。
3、闻酒闻酒的味道 ， 将杯口整个罩住鼻孔深呼吸 ， 越好的红酒闻起来味道很：厚“ ， 让感觉它很浓很复杂 ， 由于鼻子的灵敏度远远超过舌头 ， 因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时 ， 还是感觉香味越来越浓 ， 浓到后来让人舍不得喝 。4、倒酒好红酒的酒瓶都有人收集 ， 因为酒标简直就是一幅艺术品 。
为了避免酒液弄花酒标 ， 正确倒酒方法是让酒标的正面朝上 。年代老的酒（超过8—10年） ， 瓶底一定有木屑 ， 即使三五年 ， 有的也有木屑 。
因此倒酒时要小心 ， 除了不可晃动酒瓶 ， 倒到最后 ， 还要留一点 。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴 ， 是不正确的 。
5、醒酒红酒开瓶以后 ， 看酒的类型 ， 品质 ， 以及成熟程度 ， 先静放15分钟至1小时 ， 让它与空气进行化学作用 ， 假如没有耐性可以直接倒进酒杯 ， 甚至晃动酒杯 ， 加速酒与空气接触的几率 。晃动酒杯的方法有两种 ， 一是拿起酒杯向内摇晃 ， 这种方法被子悬空 ， 要晃动得均匀 ， 得有点技术；另一种方法 ， 是用食指中指夹住杯脚 ， 整个手掌平贴杯底 ， 将杯底压在桌面如同磨墨般旋转 ， 要小力一点 ， 不要让酒洒出杯口 。
6、品酒昂贵的 ， 好的红酒是艺术品 ， 不要喝 ， 而是品 。每次品之前 ， 先晃动酒杯 ， 再用鼻子深吸一下 ， 然后浅尝一口 ， 让酒液在口腔保留一段时间 ， 之后才咽下去 。
注意 ， 喝酒前先将嘴擦干净 ， 否则杯子上将留有唇印 。喝红酒请勿干杯一口喝完 ， 此外 ， 红酒不应加雪碧或柠檬 ， 这会破坏红酒原来的味道 ， 摇着酒杯一杯一杯地比酒量 。
红酒的知识一、按葡萄生长来源不同分类：l、山葡萄酒（野葡萄酒）以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒 。
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