果味（Furit）
果香味有：荔枝香味、樱桃香味、醋栗香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫罗兰香味等等 。这些特殊的香味 ， 都是因生化原因而产生的 。葡萄酒之所以绝妙 ， 就在于不同品种的葡萄 ， 在其发酵过程中 ， 经生化变化而产生的不同香味 ， 而不同香味的葡萄酒适合与不同味的食物或菜肴相搭配 。
除上述5个基本入门知识外 ， 在品尝葡萄酒时 ， 还有几个基本动作值得注意：首先把葡萄酒从瓶中倒入酒杯 ， 用手轻端杯座 ， 将酒杯中的酒作上下左右轻摇并转动 ， 看酒是否挂杯（Tears of glass） 。好的葡萄酒 ， 特别是甜的白葡萄酒 ， 一定会挂杯；其次 ， 把酒杯放在鼻尖下吸一吸 ， 以辨别它的香味； 最后 ， 把酒杯轻轻放到嘴唇边微啜 。这是品酒的最主要的一部分 ， 然后用舌尖来辨别酒的优劣 。
上述这三种基本动作 ， 一定要做得标准 ， 才能显出"行家"品酒的风度！ 此外 ， 品酒杯不需要豪华而带色 ， 有色的杯子不易看出酒的颜色 。而酒杯要干净而透明 ， 倒酒不应太满 ， 只倒入酒杯深度的1/3就可以了 。
以葡萄酒的色泽划分 从颜色上来分有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒 。
其中 ， 白葡萄酒并非就是白色的 ， 只是相对于红葡萄酒而言 。白葡萄酒年轻的时候一般为浅黄色或者是淡黄绿色 。
红葡萄酒也有多种的红 ， 根据葡萄酒的年龄来定 。玫瑰红比红色稍淡 ， 有洋葱皮色 ， 也有浅红色 。
以葡萄酒的形态划分 按照形态来分有起泡酒和静止酒 。所谓起泡酒 ， 就是会不停冒气泡的葡萄酒 ， 香槟就是起泡酒 。
但是千万不要以为起泡酒都可以叫“香槟” ， 也不要以为不叫“香槟”的起泡酒就不好！香槟其实是法国的一个地名 ， 这个地方的起泡酒就叫“香槟” ， 实在是一种地名保护 。香槟区以外地方出的汽酒有的也很不错的 ， 但是中国国内某些酒厂出的那种加了很多水 ， 人工打二氧化碳的 ， 连汽酒都算不上 ， 更不是香槟了 。
静止酒顾名思义 ， 就是不会冒气泡的酒 ， 如干红和干白都属于静止酒 。以葡萄酒的类型划分 从糖度来分又分为干型、半干型、半甜型和甜型 ， 按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒 ， 4~12克为半干 ， 12~50克为半甜 ， 50克以上的为甜型酒 。
目前在我国干型和半干型酒是有的 ， 而半甜和甜型酒就没有生产 ， 那种加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒 。国外半甜型酒有加拿大的霜酿葡萄酒和欧洲一些国家的晚收成葡萄酒 ， 甜型酒主要是冰酒和贵腐酒 。
以葡萄酒的酒精度划分 根据酒精度来分 ， 葡萄酒的酒精度一般在8%~14% ， 而加强型葡萄酒的酒精度在15%~22%之间 ， 如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒 。前者在发酵中加入了白兰地 ， 后者则在发酵结束后添加 。
（这类酒的口味一般会甜 ， 但也有不甜的雪莉酒）完全用酿酒专用的葡萄来做的酒基本上就是以上几类 。相信我今后再也听不到“香槟也是葡萄酒吗”、“白兰地是不是好葡萄酒”之类的问题 。
红酒知识
1、如何品尝天然干红葡萄酒
红酒是酒中的精魂 ， 飘渺于生命的内在 ， 又令心灵交融；她是有生命的 ， 来自于天地恩赐 ， 日月光泽；她幌如披着柔幔的处女 ， 娇憨清新 ， 浓淡相宜 。
品鉴红酒 ， 要用心灵 。酒不在贵 ， 而在适宜；饮不在多 ， 而在品鉴 。“贵”酒对你未必“好喝” 。“多饮”而“不求甚解”亦无进步 ， 不仅要用“味蕾”来品尝酒味 ， 也要用脑来分析和记录自己的感觉 。
“酒身”是品当然干红的重要内容 。所谓“酒身” ， 是说饮酒的时候 ， 你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质 ， 给你带来的“轻重感” 。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满” 。“酒身”有丰满厚重型 ， 有浓淡适中型 ， 还有清香淡爽型之分 。通常丰满厚重型酒精含量超过13% 。浓淡适中型的酒 ， 酒精含量在12%--13%之间 ， 而12%以下的酒则属于清香淡爽型 。
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