王刚红烧大排怎么做主料:
鸡精5g，大排500g ， 料酒5ml
辅料:
生抽5ml，糖5g ， 淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块
1. 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩
2. 左边是捶打过的，右边是没有捶打的
3. 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会
【怎么做红烧大排，王刚红烧大排怎么做？】4. 葱分两份，姜蒜切片
5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉
6. 油5.6成热的时候下锅炸制
7. 两面金黄即可 ， 依次全部炸好
8. 锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香
9. 放入大排，倒入老抽生抽翻炒
10. 待大排均匀裹上酱油后 ， 加入适量水，刚刚盖住大排即可
11. 大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可
12. 撒点葱花装饰
汪姐红烧大排怎么做用料:
大身猪排 若干块
面粉 适量
生粉 适量
盐 适量
糖 适量
生姜片 二片
回香 二只
生抽老抽 各适量
料酒王 少许
红烧大排的做法步骤:
步骤 1
选购大身猪排，洗净后放水浸泡去除血水 ， 约三十分钟即可 ， 然后用木棍锤一锤（目的是锤断肉纤维，吃起来更嫩） 。
步骤 2
把锤好的大排放入容器里加入少许盐、糖、料酒王及胡椒粉，不要太多，然后不断的捏（约50下） 。
步骤 3
用一个干净的盘，加入面粉和淀粉各50%拌匀，拌匀后洒在大排骨的正反面，然后用的力拍拍直到大排骨抖不下粉即可，注意大排被全面包裹 。
步骤 4
铁锅烧热（温度不高会粘锅的）然后放油，比平时炒菜要多点、热锅冷油，放入大排两面煎至微黄即可 。
步骤 5
锅中留点油，爆一下生姜、八角回香葱段等，再放入生抽老抽糖等加水调到自己的口味即可
步骤 6
倒入煎过的大排，注意这时锅中的汤汁略高于大排，五分钟大火，在这期间不断的用匙子将下面的汤汁浇在上面，然后盖上锅盖中小火十五钟左右就好了！ 注意中间将大排翻个面，不要多翻 。
步骤 7
看看这大排挺诱人的吧 ， 吃起来非常嫩，也可以烧成小葱烤大排、糖醋大排味道都不错的 。
上海小阿姨红烧大排的正确做法主料
鸡精5g，大排500g ， 料酒5ml
辅料
生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块
1. 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩
2. 左边是捶打过的，右边是没有捶打的
3. 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会
4. 葱分两份，姜蒜切片
5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉
6. 油5.6成热的时候下锅炸制
7. 两面金黄即可 ， 依次全部炸好
8. 锅内留底油，下入一半的葱 ， 全部姜和蒜片炒香
9. 放入大排，倒入老抽生抽翻炒
10. 待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可
11. 大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可
12. 撒点葱花装饰
上海汪姐红烧大排做法用料:
大身猪排 若干块
面粉 适量
生粉 适量
盐 适量
糖 适量
生姜片 二片
回香 二只
生抽老抽 各适量
料酒王 少许
红烧大排的做法步骤:
步骤 1
选购大身猪排，洗净后放水浸泡去除血水，约三十分钟即可，然后用木棍锤一锤（目的是锤断肉纤维，吃起来更嫩） 。
步骤 2
把锤好的大排放入容器里加入少许盐、糖、料酒王及胡椒粉，不要太多，然后不断的捏（约50下） 。
步骤 3
用一个干净的盘，加入面粉和淀粉各50%拌匀 ， 拌匀后洒在大排骨的正反面，然后用的力拍拍直到大排骨抖不下粉即可 ， 注意大排被全面包裹 。
步骤 4
铁锅烧热（温度不高会粘锅的）然后放油，比平时炒菜要多点、热锅冷油，放入大排两面煎至微黄即可 。
步骤 5
锅中留点油，爆一下生姜、八角回香葱段等，再放入生抽老抽糖等加水调到自己的口味即可
步骤 6
倒入煎过的大排，注意这时锅中的汤汁略高于大排 ， 五分钟大火，在这期间不断的用匙子将下面的汤汁浇在上面 ， 然后盖上锅盖中小火十五钟左右就好了！ 注意中间将大排翻个面 ， 不要多翻 。
步骤 7
看看这大排挺诱人的吧，吃起来非常嫩，也可以烧成小葱烤大排、糖醋大排味道都不错的 。
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