6山东煎饼的做法和配料山东煎饼需要准备麦子 ， 高粱 ， 玉米 ， 谷子 ， 红薯等等杂粮 ， 如果觉得买杂粮现磨比较麻烦 ， 则可以用面粉50克 ， 全麦粉50克 ， 玉米面粉50克来替代 。具体做法如下：
1、准备杂粮面糊 。
将杂粮清洗干净 ， 浸泡 ， 然后磨成面糊状 ， 如果直接购买面粉的 ， 则把面粉 ， 全麦粉 ， 玉米面粉等等混合均匀 ， 然后加水搅拌成面糊状 。
2、准备配菜 。
将小葱清洗干净切成葱花 ， 香菜清洗干净切成香菜末 ， 肉松 ， 香肠 ， 榨菜取出放在碗里备用 ， 生菜清洗干净 ， 沥干水分 。
3、开火做煎饼 。
（1）家里准备一个煎板 ， 开火加热 ， 然后取一勺面糊 ， 用铲子把面糊摊平 ， 大小就和煎板一样大 ， 在摊饼的时候 ， 要注意均匀的摊平 。
（2）然后把鸡蛋敲开 ， 倒在面饼上 ， 鸡蛋一般放的量是1-2个 ， 根据自己的喜好来决定 ， 打好鸡蛋后 ， 继续用铲子把鸡蛋均匀地分布在面饼上 。
（3）弄好鸡蛋后 ， 则开始加配菜了 ， 撒入榨菜、肉松 ， 撒上葱花、香菜末 ， 然后在面饼上撒点食盐 ， 胡椒粉 。
（4）配菜弄好后 ， 用铲子把面饼的底部铲出 ， 让面饼与煎板分离开来 ， 然后折叠三分之一的面饼 ， 在面饼折叠处抹上甜面酱 ， 放上喜欢的配料 ， 用铲子将生菜和香肠切段 ， 然后从两边折叠面饼 ， 叠好后卷起 。
（5）用铲子将卷好的杂粮煎饼从中间处切开 ， 分成两份 ， 就可以装盘食用了 。
山东煎饼烹饪小贴士
1、摊面饼的时候 ， 饼要薄一点 ， 这样口感和味道比较好 。
2、做法中提到的铲子并不是日常生活中用刀的锅铲 ， 而是有点三角形 ， 手拿的小铲子 。
【山东菜煎饼的做法和配料大全山东菜煎饼的做法和配料】关于山东菜煎饼的做法和配料的内容到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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